據外國傳媒報道，英國一名老婦人因用錯油炸薯條，不單令到全屋煙霧瀰漫，最終被消防救出後亦中毒身亡。市面上有不同種類的食油選擇，例如花生油、粟米油、橄欖油、芥花籽油等，但原來並非每款油都適合高溫油炸，馬上看看哪款食油最健康和使用方法啦！
一名74歲英國老婦人錯誤使用車用的三合一潤滑油來炸薯條，等待期間不小心睡著，2小時後整間屋已經煙霧瀰漫，期後消防員到場處理，並將老婦救出送到醫院，老婦沒有傷痕，可是往後幾日婦人不停咳嗽、聲音變得沙啞，而且亦開始出現反應遲緩的症狀，最終不幸離世。
驗屍報告指出，老婦因吸入大量的有毒濃煙，導致肺炎因而不治。雖然今次個案中婦人是用錯車用油煮食而至離世，但其實不同食用油的煙點有異，有些食油亦不宜以高溫油炸，馬上看看不同食用油煙點啦！
飽和脂肪酸含量
吃太多油炸食物不健康的原因，是由於食油中含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是一種壞脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。即上看看常見食油飽和脂肪酸比例排行榜。
單元不飽和脂肪酸
單元不飽和脂肪酸能有效減低血液中的壞膽固醇，以及提高好膽固醇的比例，有助降低心血管疾病的風險。
由此可見，芥花籽油、初榨橄欖油及橄欖油含有較多單元不飽和脂肪酸，不過要留意的是初榨橄欖油煙點較低，會因高溫而釋放大量油煙，故只適用於低溫煮食，如製作沙律、涼拌及調校醬汁。所以大家在烹煮時，就要按不同的煮食方法使用不同種類的食油啦！
資料來源：消費者委員會
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