【中式食譜】4步自家製台灣夜市經典美食    超惹味小食麻辣鴨舌

4步自家製台灣夜市經典美食 超惹味小食麻辣鴨舌

發佈: 2020.07.23
文: 木瓜廚房

炎炎夏日,除了冷盤涼拌菜式外,微辣的小食也是非常適合!以下就教大家整一個台灣夜市常見的小食,超惹味的麻辣鴨舌。剛煮好的鴨舌,口感較為軟糯,如要爽脆的口感,可以放入冰箱稍後才吃,配冰凍啤酒更滋味!做法很簡單,大家可根據個人口味調教辣度,不妨試試啦~

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    4人以上
  • 鴨舌 : 1磅(約450克)
  • 薑 : 5片
  • 白醋 : 2湯匙
  • 辣椒 : 5隻
  • 蒜頭 : 8粒
  • 八角 : 2粒
  • 冰糖 : 1湯匙
  • 雞湯 : 3湯匙
  • 花椒油/麻辣油 : 1湯匙
  • 玫瑰露酒 : 1湯匙
  • 蠔油 : 2湯匙
  • 生抽 : 1湯匙
  • 老抽 : 2茶匙

步驟:

1. 鴨舌解凍後,將側邊多餘的碎屑剪掉

2. 水滾,加兩片薑、白醋,和整理好的鴨舌汆水3分鐘之後清洗乾淨,瀝水備用

3. 熱鍋下油,加入調味料和鴨舌,灑上玫瑰露酒,中火炒勻

4. 將醬汁炒至收乾,大約8分鐘,汁料完全收乾,鴨舌才入味

 

完整教學影片:

來源:木瓜廚房 授權轉載。

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