防疫小貼士!一文睇清12大耐放蔬菜+10個蔬果保鮮小技巧 延長蔬果保鮮期輕鬆保存食物鮮味

發佈: 2022.02.18
文: 陸嘉敏

近日本地爆發第五波新冠肺炎,疫情嚴峻,確診人數不斷上升,接連有跨境貨運司機染疫令供港蔬菜量減少,不少人都趁機一次過選購多點食材放在家中,以備不時之需。但蔬菜一般來說,買太多或保存不當則很容易壞掉,台灣有營養師則列出12款耐放蔬菜,營養健康,大家可放心選購,一齊睇睇有咩適合採購啦!

12大耐放蔬菜:

1. 椰菜

屬於十字花科蔬菜,可以幫助打擊身體自由基、降低發炎。

2. 西蘭花

西蘭花消化後產生的吲哚物質,有助細胞修復、降低致癌機率。

3. 洋蔥

屬於辛香類食材,能夠幫助強化免疫系統。

4. 粟米筍

含有葉黃素及玉米黃素,可以減少3C藍光對眼睛的刺激,而且熱量低、纖維高。

5. 三色椒

含豐富植化素、維他命A、β胡蘿蔔素,幫助維持黏膜健康、提升防護力。

6. 大/小青瓜

青瓜含水量豐富,可使肌膚水嫩Q彈,並且具有礦物質鎂可幫助放鬆心情。

7. 紅/白蘿蔔

紅蘿蔔可維持黏膜健康,而白蘿蔔有抗發炎、保護細胞。

8. 黑/白木耳

黑、白木耳的水溶性膳食纖維豐富,能增加飽足感、有助排便,不論是炒菜還是煮甜湯都好吃。

9. 四季豆

有助排便順暢,維持腸道健康。

10. 大白菜

口感軟嫩鮮甜,膳食纖維非常豐富,有助降血脂、清血管。

11. 冬瓜

含豐富鉀離子,能減少鉀含量囤積,有利尿、消水腫的功效。

12. 香菇

含有豐富的多醣體、維他命D,有助強化免疫力。

 

【食物保存】防疫小貼士!一文睇清12大耐放蔬菜+10個蔬果保鮮小技巧   延長蔬果保鮮期輕鬆保存食物鮮味

大家又會怎樣保存新鮮買回來的蔬果呢?全部放入雪櫃保鮮?事實上,並不是所有的蔬果都適合放入雪櫃,蔬果保存不當好容易腐爛,就會造成浪費。不同的蔬果有不同的保鮮方法,現在一齊看看有什麼小技巧延長蔬果的保鮮期啦!

【食物保存】防疫小貼士!一文睇清12大耐放蔬菜+10個蔬果保鮮小技巧   延長蔬果保鮮期輕鬆保存食物鮮味

1. 食之前才清洗蔬果

蔬果買回家之後立即清洗再儲存,會加速蔬果腐爛;因此只需在食用前清洗就可以了。

2. 蔬果儲存前可用醋稍微沖洗

醋有抗菌的功效,可以利用稀釋醋沖洗待儲存的蔬果,也可以增加保存時間。

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以下是10個延長蔬果保鮮的方法,按圖睇詳情:

 

資料來源:DailyHealthPost高敏敏營養師

 

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