近日本地爆發第五波新冠肺炎，疫情嚴峻，確診人數不斷上升，接連有跨境貨運司機染疫令供港蔬菜量減少，不少人都趁機一次過選購多點食材放在家中，以備不時之需。但蔬菜一般來說，買太多或保存不當則很容易壞掉，台灣有營養師則列出12款耐放蔬菜，營養健康，大家可放心選購，一齊睇睇有咩適合採購啦！
12大耐放蔬菜：
1. 椰菜
屬於十字花科蔬菜，可以幫助打擊身體自由基、降低發炎。
2. 西蘭花
西蘭花消化後產生的吲哚物質，有助細胞修復、降低致癌機率。
3. 洋蔥
屬於辛香類食材，能夠幫助強化免疫系統。
4. 粟米筍
含有葉黃素及玉米黃素，可以減少3C藍光對眼睛的刺激，而且熱量低、纖維高。
5. 三色椒
含豐富植化素、維他命A、β胡蘿蔔素，幫助維持黏膜健康、提升防護力。
6. 大/小青瓜
青瓜含水量豐富，可使肌膚水嫩Q彈，並且具有礦物質鎂可幫助放鬆心情。
7. 紅/白蘿蔔
紅蘿蔔可維持黏膜健康，而白蘿蔔有抗發炎、保護細胞。
8. 黑/白木耳
黑、白木耳的水溶性膳食纖維豐富，能增加飽足感、有助排便，不論是炒菜還是煮甜湯都好吃。
9. 四季豆
有助排便順暢，維持腸道健康。
10. 大白菜
口感軟嫩鮮甜，膳食纖維非常豐富，有助降血脂、清血管。
11. 冬瓜
含豐富鉀離子，能減少鉀含量囤積，有利尿、消水腫的功效。
12. 香菇
含有豐富的多醣體、維他命D，有助強化免疫力。
大家又會怎樣保存新鮮買回來的蔬果呢？全部放入雪櫃保鮮？事實上，並不是所有的蔬果都適合放入雪櫃，蔬果保存不當好容易腐爛，就會造成浪費。不同的蔬果有不同的保鮮方法，現在一齊看看有什麼小技巧延長蔬果的保鮮期啦！
1. 食之前才清洗蔬果
蔬果買回家之後立即清洗再儲存，會加速蔬果腐爛；因此只需在食用前清洗就可以了。
2. 蔬果儲存前可用醋稍微沖洗
醋有抗菌的功效，可以利用稀釋醋沖洗待儲存的蔬果，也可以增加保存時間。
以下是10個延長蔬果保鮮的方法，按圖睇詳情：
資料來源：DailyHealthPost、高敏敏營養師
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