近日天氣炎熱,最適合吃麻辣涼拌小食消暑開胃。這次教大家的川味麻辣口水雞食譜,只需要3個步驟便可完成,相信各位新手入廚的朋友都可以掌握到,大家都快點試試整啦!
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 雞腿: 2隻
- 薑: 2片
- 蔥: 1棵
- 蔥花: 1棵
- 芫荽(切細): 1棵
- 中芹/芹菜(切小段): 1棵
- 紹興酒: 1茶匙
- 花椒粒: 1/2茶匙
- 鹽: 1/4茶匙
- 已烤花生仁碎: 適量
- 雞湯: 5湯匙
- 紅油: 3湯匙
- 醬油: 2湯匙
- 香醋: 2湯匙
- 麻油: 1茶匙
- 花生醬: 1茶匙
- 糖: 1/2茶匙
- 花椒粉: 1/2茶匙
- 鹽: 1/4茶匙
步驟:
1. 燒一鍋熱水,下雞腿、薑片、蔥、花椒粒、紹興酒、少許鹽入鍋內,燒開後轉小火,煮10分鐘關火。然後蓋上鍋蓋焗5分鐘。
2. 將雞腿放入冰水中冷卻後拿出瀝乾切件。
3. 先把口水雞醬汁之花生醬用麻油開稀,然後將口水雞所以醬汁混合,淋上雞件上;最後加入蔥花、芫荽碎、中芹段、烤花生碎便可。
完成啦!把雞腿泡冰水可讓雞肉保持嫩滑,㰿皮爽脆緊致,大家快點試下整啦!
完整教學影片:
來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。