3步完成簡易涼拌小食!川味麻辣口水雞食譜

發佈: 2020.08.14

近日天氣炎熱,最適合吃麻辣涼拌小食消暑開胃。這次教大家的川味麻辣口水雞食譜,只需要3個步驟便可完成,相信各位新手入廚的朋友都可以掌握到,大家都快點試試整啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 雞腿: 2隻
  • 薑: 2片
  • 蔥: 1棵
  • 蔥花: 1棵
  • 芫荽(切細): 1棵
  • 中芹/芹菜(切小段): 1棵
  • 紹興酒: 1茶匙
  • 花椒粒: 1/2茶匙
  • 鹽: 1/4茶匙
  • 已烤花生仁碎: 適量
  • 雞湯: 5湯匙
  • 紅油: 3湯匙
  • 醬油: 2湯匙
  • 香醋: 2湯匙
  • 麻油: 1茶匙
  • 花生醬: 1茶匙
  • 糖: 1/2茶匙
  • 花椒粉: 1/2茶匙
  • 鹽: 1/4茶匙

【涼拌食譜】3步完成簡易涼拌小食!川味麻辣口水雞食譜

步驟:
1. 燒一鍋熱水,下雞腿、薑片、蔥、花椒粒、紹興酒、少許鹽入鍋內,燒開後轉小火,煮10分鐘關火。然後蓋上鍋蓋焗5分鐘。

2. 將雞腿放入冰水中冷卻後拿出瀝乾切件。

3. 先把口水雞醬汁之花生醬用麻油開稀,然後將口水雞所以醬汁混合,淋上雞件上;最後加入蔥花、芫荽碎、中芹段、烤花生碎便可。 

完成啦!把雞腿泡冰水可讓雞肉保持嫩滑,㰿皮爽脆緊致,大家快點試下整啦!

完整教學影片:

來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。

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