有電飯煲就做到!不想減肥恩物雞胸肉吃起來又乾又柴? 營養師廚師教你簡易步驟正確煮出嫩滑雞胸肉

發佈: 2020.08.24
文: 黃雪晴

説到減肥或健身人士必吃的食物,相信雞胸肉一定榜上有名。但很多人也不喜歡吃雞胸肉,因為很容易就會煮得又乾又柴,口感非常差。台灣電視節目《健康2.0》就請來營養師和健康廚師教授如何鎖緊雞胸肉的水份,煮出嫩滑健康的減肥健身餐~

營養師趙函穎表示營養價值很高,含有非常豐富的色氨酸 (Tryptophan),有助令人放鬆心情,有助眠的作用。同時雞胸肉含有的蛋白質量非常多,每100克雞胸肉只有164卡路里:當中有31克蛋白質,卻只有3.6克脂肪,是能提供大量飽足感的低卡食物!

【健康減肥飲食】有電飯煲就做到!不想減肥恩物雞胸肉吃起來又乾又柴? 營養師廚師教你簡易步驟正確煮出嫩滑雞胸肉

但不少人遇到的問題是,雞胸肉煮熟了,外層就會變得又乾又柴,口感不好。健康廚師陳之穎表示雞胸肉厚度大約3-4厘米,怎麽煎都不會好吃,一般煎到內裏熟了,外面就會過老。所以用真空低溫慢煮法 (sous vide) 就最適合了。利用恆溫約60°C就可以完整保留雞胸的肉汁同時徹底煮熟。

(點擊下圖看如何煮出嫩滑雞胸肉)

真空低溫慢煮烹調的雞胸雖然已經内外熟透,但仍然充滿肉汁,肉質也是軟軟的。

【健康減肥飲食】有電飯煲就做到!不想減肥恩物雞胸肉吃起來又乾又柴? 營養師廚師教你簡易步驟正確煮出嫩滑雞胸肉

營養師趙函穎表示低溫烹調有很多好處,入廚初學者也可以做,非常簡單。

(點擊下圖看低溫慢煮好處)

資料來源:TVBS

【健康減肥飲食】有電飯煲就做到!不想減肥恩物雞胸肉吃起來又乾又柴? 營養師廚師教你簡易步驟正確煮出嫩滑雞胸肉

↓【送機票✈️】分享旅行靚相 贏免費機票↓

↓ 請您免費飛轉日/韓/泰!↓


↓【必收藏】最新深圳食買玩攻略!↓

↓ 大灣區一小時生活圈!最新打卡熱點/熱門美食等!↓

more