【麵包食譜】零難度完成平底鑊煎麵包!免焗爐版軟心芝士包食譜

零難度完成平底鑊煎麵包!免焗爐版軟心芝士包食譜

發佈: 2020.09.08
文: U Magazine

屋企冇焗爐整唔到麵包?原來仲有辦法!這個免焗版軟心芝士包,一隻平底鑊就可以搞掂!

材料 (6個分量):

鮮奶 110g

高筋麵粉 180g

砂糖 35g

蛋液 30g

低筋麵粉 30g

忌廉芝士 120g

牛油 25g

糖粉 25g

酵母 2g

鹽 半茶匙

 

步驟:

1. 將高筋麵粉和低筋麵粉過篩

2. 在麵粉中加入砂糖 、鹽和酵母並拌勻

3. 加入蛋液拌勻

4. 逐少加入溫熱的鮮奶攪拌成麵糰

5. 人手搓揉麵糰約5分鐘至開始不黏手,再反覆撻向桌面至麵糰光滑

6. 在麵糰中加入牛油,慢慢搓揉至完全融入

7. 將麵糰包成圓形並放於碗中,蓋上保鮮紙發酵 1.5 小時

8. 忌廉芝士室溫放軟,打發至軟化

9. 在忌廉芝士中加入糖粉拌勻,放在雪櫃中備用

10. 第一次發酵完成後,輕壓麵糰進行排氣

11. 將麵糰搓成圓形,再分割成 6 等份

12. 將麵糰壓平,包入忌廉芝士餡料,逐一搓成圓形

13. 蓋上保鮮紙發酵 30 分鐘

14. 預備不黏平底鑊,開小火,放入麵糰閂蓋煎焗 10 分鐘,翻面煎焗 6 分鐘即完成。

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