5步完成超濃郁半熟甜品！抹茶流心芝士撻食譜

早前日式流心芝士撻大行其道，不少現烤甜品店都大排長龍。這次教大家整的半熟抹茶流心芝士撻，外層金黃香脆的撻皮，包着半溶的抹茶芝士餡，味道十分濃郁，放假除了可以整蛋糕，大家不妨試整這個芝士撻食譜啦！

*模具：4寸蛋糕模

步驟：

1. 中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻後加入無鹽牛油搓至鬆散，再加入蛋，用保鮮紙包好壓扁急凍15分鐘

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2. 麵團擀至2mm厚，鉛4寸蛋糕模剪裁，放入模具壓平，急凍備用

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3. 餘下的麵團用保鮮紙包好壓成長方形急凍15分鐘，擀至20cmX13cm，切成6小塊，放入模具邊，切去多餘的麵團急凍15分鐘

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4. 用叉刺上小孔，放進牛油紙及重石或乾豆，180度焗15分鐘後取出牛油紙及重石或乾豆，再焗10-15分鐘至金黃色

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5. 忌廉芝士放至軟化，逐步加入糖、淡忌廉、牛奶、檸檬汁及抹茶粉拌勻，倒進撻皮後急凍15分鐘，塗上蛋液焗15分鐘，放入雪櫃冷藏1-2小時即可

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完成啦！切開芝士撻可以做出半熟流心的效果，而且抹茶味十分濃郁，喜歡吃抹茶的朋友就可以動手試試啊！

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完整教學影片:

來源：Happy Amy 授權轉載。