冷糕(讀音:打冷的「冷」)是潮州的傳統小食,也曾在50至70年代香港街頭好流行,是老一輩的集體回憶。冷糕對摺後半圓外型與香港地道街頭小食「夾餅」有點相似,餅皮夾砂糖、花生碎和芝麻,新鮮熱辣整好時,餅皮入口外脆內軟,蛋香濃郁,內餡香甜,令人食不停口。現在坊間較難見到,大家想重溫回憶味道,一於試試自己整啦!
-
準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 低筋麵粉: 150g
- 雞蛋: 1隻
- 酵母: 3g
- 砂糖: 30g
- 泡打粉: 3g
- 暖水: 175ml
- 餡料:花生: 30g
- 椰絲: 10g
- 芝麻: 10g
- 砂糖: 10g
▶立即下載U Lifestyle App: https://onelink.to/ulapp2◀
同場加映:4步整好辛辣開胃小食 惹味酸辣粉/涼拌尖椒皮蛋
步驟:
1.將麵粉、酵母、糖、雞蛋及泡打粉加入暖水拌勻,麵糊靜置發酵30分鐘
2.將花生放入袋中壓碎備用
3.熱油鑊,倒入麵糊再蓋上鍋蓋,小火煎8分鐘
4.開蓋後,放上餡料,對摺即可
輕鬆就完成了~大家都試試整啦!