簡單3步自製懷舊小食! 香甜鬆軟爆餡潮式冷糕

發佈: 2023.04.12
文: 陸嘉敏

冷糕(讀音:打冷的「冷」)是潮州的傳統小食,也曾在50至70年代香港街頭好流行,是老一輩的集體回憶。冷糕對摺後半圓外型與香港地道街頭小食「夾餅」有點相似,餅皮夾砂糖、花生碎和芝麻,新鮮熱辣整好時,餅皮入口外脆內軟,蛋香濃郁,內餡香甜,令人食不停口。現在坊間較難見到,大家想重溫回憶味道,一於試試自己整啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 低筋麵粉: 150g
  • 雞蛋: 1隻
  • 酵母: 3g
  • 砂糖: 30g
  • 泡打粉: 3g
  • 暖水: 175ml
  • 餡料:花生: 30g
  • 椰絲: 10g
  • 芝麻: 10g
  • 砂糖: 10g

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簡單3步自製懷舊小食! 香甜鬆軟爆餡潮式冷糕

步驟:

1.將麵粉、酵母、糖、雞蛋及泡打粉加入暖水拌勻,麵糊靜置發酵30分鐘

2.將花生放入袋中壓碎備用

3.熱油鑊,倒入麵糊再蓋上鍋蓋,小火煎8分鐘

4.開蓋後,放上餡料,對摺即可

輕鬆就完成了~大家都試試整啦!

簡單3步自製懷舊小食! 香甜鬆軟爆餡潮式冷糕

 

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