最近因為疫情關係，人人都變身「小廚神」在家製作不同的美食。消費者委員會最新測試市面上多款乾香料樣本，當中發現9款含致癌物「黃曲霉毒素」及「赭曲霉毒素A」，其中1款咖哩粉的含量更超出本港法例要求及歐盟標準限制，大家購買時記得要留意一下啦！
消委會最新一份報告測試市面上37款乾香料樣本，包括廚房常備的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，發現9款（24%）含有黃曲霉毒素（aflatoxins）及／或赭曲霉毒素A（ochratoxin A）。
黃曲霉毒素（aflatoxins）
黃曲霉毒素已被國際癌症研究機構列為一級致癌物，毒性比砒霜高68倍，主要分B1、B2、G1和G2四類，當中以B1毒性最高。黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原人士，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。
是次測試有7款（19%）樣本檢出黃曲霉毒素，包括3款白胡椒粉、2款咖哩粉，以及薑粉、蒜粉各1款。其中1款咖哩粉樣本檢出的黃曲霉毒素總含量達每公斤20.1微克，超過香港法例每公斤含15微克的上限，同時超出歐盟標準（每公斤10微克）1倍。此咖哩粉樣本的黃曲霉毒素B1含量也是最高，為每公斤13.2微克，高出歐盟最高含量 上限（每公斤5微克）逾1.6倍。即刻按圖看完整名單！
赭曲霉毒素A（ochratoxin A）
赭曲霉毒素A亦被國際癌症研究機構列為第2B組物質，即可能令人類患癌。其中會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的機會，也會抑制實驗動物的免疫系統。
根據歐盟法例，胡椒、薑等赭曲霉毒素A最高含量上限為每公斤15微克，是次測試中，5款（14%）樣本檢出赭曲霉毒素A，包括2款白胡椒粉和薑粉、咖哩粉，及蒜粉各1款，含量介乎每公斤2.0微克至7.4微克，最多相差2.7倍。赭曲霉毒素A含量最高的為1款蒜粉樣本，本身亦檢出黃曲霉毒素B1。即刻按圖看完整名單！
消委會建議政府可考慮引入相關國際標準，讓生產商跟隨，保障消費者的健康。
資料來源：消費者委員會
