4步在家輕鬆自製外脆內嫩港式燒味!氣炸鍋脆皮燒肉食譜

發佈: 2020.11.06

街外買的燒肉,價錢不便宜之餘,帶回家後很快會不夠熱。但想不到原來只需要4個步驟,在家也能自己做出外脆內嫩的港式燒肉,而且還不用焗爐及額外塗上油,大家快點試試整啦!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    4人以上
  • 豬三層肉: 約600公克
  • 粗鹽: 2大匙
  • 白醋: 2大匙
  • 五香粉: 2大匙
  • 紹興酒: 2大匙
  • 鹽巴: 1大匙
  • 砂糖: 1大匙
  • 白胡椒粉: 1大匙

步驟:

1. 豬皮向下用水煮一會兒,利用松針器或叉在豬皮上來回扎針,背面劃幾刀

2. 混合調味料後均勻塗抹在肉面,抹乾淨豬皮,用錫紙包好後在皮面抹上白醋

3. 冷藏風乾1-2天後,在表皮鋪上粗鹽,以180度氣炸25分鐘

4. 取出刮走粗鹽,再以200度氣炸10分鐘

完成啦!靜置15分鐘後才切開,表皮會更脆呢!

【氣炸鍋食譜】4步在家輕鬆自製外脆內嫩港式燒味!氣炸鍋脆皮燒肉食譜

完整教學影片:

來源:菜單研究所 授權轉載。

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