【韓式食譜】簡單暖笠笠食譜之選! 自家製還原韓式一隻雞

簡單暖笠笠食譜之選! 自家製還原韓式一隻雞

發佈: 2020.11.27
文: 我的C家廚房!Bon Appétit

秋意漸濃,早晚吹涼風,正好來一道鍋物料理,去暖一暖胃。這次示範的是訪韓必吃美食「韓式一隻雞」。顧名思義,一隻雞便是用一整隻雞來燉的鍋,隨個人喜好加入馬鈴薯、杏鮑菇、大蔥、年糕等材料,然後把雞肉用剪刀剪開,待雞湯煮開入味後,即可享用。吃到尾聲時,還可以把白米飯、雞蛋和海苔加入至餘下的雞湯精華內,然後煮成粥,這一鍋吸收了濃濃雞湯的粥非常美味!不用飛去韓國,在家也能吃得到這一道美食。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 馬鈴薯: 2個
  • 春雞: 1隻 (500g)
  • 雞(先川燙/已出水): 1/2隻
  • 洋蔥(切半): 1.5個
  • 蒜瓣: 1個
  • 大蔥白: 1棵
  • 黑胡椒粒: 1/2茶匙
  • 韓式年糕: 10塊
  • 大蔥(切段): 1棵
  • 杏鮑菇(切塊): 2隻

做法:

1. 燒一鍋熱水,把已出水/川燙之半隻雞、洋蔥、大蔥白、黑胡椒粒加入鍋內煮10分鐘。

2. 將春雞/童子雞放入鍋內,以中小火煮20分鐘後拿出春雞/童子雞,接著用濾網濾出雞湯,與春雞/童子雞一起放入火鍋平鍋內。

3. 然後放入薯仔塊/馬鈴薯塊入鍋內煮5分鐘。

4. 最後隨個人喜好加入其他輔料便可。

 

小貼士:

作法(1)之半隻雞作淆湯之用,完成後可把雞肉起出作雞湯麵、辣拌雞、雞粥之用。

「海苔雞蛋粥」

材料:

白飯.........................1碗

雞蛋.........................1隻

海苔/紫菜................適量

做法:

將白飯加入雞湯內煮開,然後加入雞蛋拌勻,最後下海苔入鍋拌勻,吃時加入適量麻油和已烤白芝麻便可。

 

完整教學影片:

來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。

 

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