秋意漸濃,早晚吹涼風,正好來一道鍋物料理,去暖一暖胃。這次示範的是訪韓必吃美食「韓式一隻雞」。顧名思義,一隻雞便是用一整隻雞來燉的鍋,隨個人喜好加入馬鈴薯、杏鮑菇、大蔥、年糕等材料,然後把雞肉用剪刀剪開,待雞湯煮開入味後,即可享用。吃到尾聲時,還可以把白米飯、雞蛋和海苔加入至餘下的雞湯精華內,然後煮成粥,這一鍋吸收了濃濃雞湯的粥非常美味!不用飛去韓國,在家也能吃得到這一道美食。
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
- 馬鈴薯: 2個
- 春雞: 1隻 (500g)
- 雞(先川燙/已出水): 1/2隻
- 洋蔥(切半): 1.5個
- 蒜瓣: 1個
- 大蔥白: 1棵
- 黑胡椒粒: 1/2茶匙
- 韓式年糕: 10塊
- 大蔥(切段): 1棵
- 杏鮑菇(切塊): 2隻
做法:
1. 燒一鍋熱水,把已出水/川燙之半隻雞、洋蔥、大蔥白、黑胡椒粒加入鍋內煮10分鐘。
2. 將春雞/童子雞放入鍋內,以中小火煮20分鐘後拿出春雞/童子雞,接著用濾網濾出雞湯,與春雞/童子雞一起放入火鍋平鍋內。
3. 然後放入薯仔塊/馬鈴薯塊入鍋內煮5分鐘。
4. 最後隨個人喜好加入其他輔料便可。
小貼士:
作法(1)之半隻雞作淆湯之用,完成後可把雞肉起出作雞湯麵、辣拌雞、雞粥之用。
「海苔雞蛋粥」
材料:
白飯.........................1碗
雞蛋.........................1隻
海苔/紫菜................適量
做法:
將白飯加入雞湯內煮開,然後加入雞蛋拌勻,最後下海苔入鍋拌勻,吃時加入適量麻油和已烤白芝麻便可。
完整教學影片:
來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。