簡單4種材料就做到傳統上海甜點！ 外脆內軟豆沙鍋餅

每次去食上海菜，飯後總會點傳統上海甜點－豆沙鍋餅，外脆內軟，香甜軟糯，令人食唔停口。其實自己在家整都好簡單，只需4種材料，而且免油炸更健康。想食上海小點無難度～喜歡食的朋友更可預早煎好餅皮，包入豆沙餡，放入雪櫃保存，想吃時才拿出來煎香就完成，做飯後甜品一流！

做法：

1. 雞蛋打散，加入已過篩的麵粉攪勻，加入水攪拌成麵糊，過篩隔去粗粒。

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2. 在不沾平底鍋上倒入少許油，用廚房紙塗勻。加入麵糊漿，快手搖成大薄餅，中火燒大約1分鐘後薄餅皮的四邊會自然翹起。將薄餅皮反面，煎多10-20秒便取出重複共做成5張。

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3. 在工作枱上鋪一張保鮮紙，取中式豆沙餡約40g，隔着保鮮紙用麵掍搌成薄薄的長方形豆沙餡，做5份豆沙餡。

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4. 在餅皮中間放上豆沙餡，包好餅皮。在不沾鍋中加入2湯匙油，煎至兩面金黃香脆，取出切件便成。

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完成啦！

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完整教學影片：

來源：Missta愛。下廚 授權轉載。