最近天氣又開始轉冷,當然再吃一些暖笠笠煲仔飯食譜就最好不過。今次就跟大家製作一款簡單煲仔菜食譜--「鮮蝦豆腐粉絲煲」,當中更會教大家製作濃郁蝦湯的秘訣,馬上開始啦!
-
準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 海蝦: 300克
- 豆腐: 350克
- 粉絲: 1包
- 雞湯: 500毫升
- 京蔥: 1棵
- 紹酒: 1湯匙
- 胡椒粉: 1茶匙
- 蒜蓉: 1菜匙
- 鹽: 1茶匙
- 蔥: 1棵
步驟:
1. 將蝦去殼去腸,蝦殼和蝦頭保留備用
2. 將蝦殼、蝦頭和蒜蓉落鑊炒香,加入雞湯中火煮約10分鐘,期間可輕輕壓出蝦頭的蝦膏,令湯底更鮮味
3. 撈起蝦殼後,放入粉絲、鮮蝦、豆腐,再加入紹酒、胡椒粉、鹽調味,中火煮約5-10分鐘即可
(*如果粉絲太吸水的話,可額外加入雞湯)
簡單完成!粉絲煲湯底好夠鮮味,而且再配上豆腐和粉絲,暖笠笠之餘用來撈飯亦很不錯。天氣這麼冷,大家都試試整這款熱辣辣的煲仔菜啦!