為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

發佈: 2021.01.22

有沒有想過平日我們沖茶包或沖咖啡時,都經常會用熱水沖泡,令味道更佳更入味,反而用凍水沖泡味道就失色不少。原來用熱水沖沖茶背後跟一個科學實驗有關,馬上為大家拆解一下啦!

2020年美國小姐Camille Scheiere擁有生物化學及系統生物學學位,今次她就為大家做一個實驗,拆解用熱水沖茶包的原理。Camille解釋,這個跟「擴散作用」有密切關係,擴散作用是指物質因粒子運動而混合,擴散的速度是視乎粒子運動的快慢,它可以發生在不同的物質裏,但通常會發生在液體和氣體中。

【冷知識】為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

我們可以利用一個科學實驗,來了解液體的溫度如何影響擴散速度。我們可預備2個玻璃杯,一杯是熱水,另一杯是凍水,然後可同一時間滴入食用色素,觀察食用色素在不同水溫的速度滲透。(*按圖看詳情)

2個玻璃杯靜待了數分鐘後,結果發現,熱水的擴散速度比凍水快。這是由於熱水內的水分子含更多的能量,因而令水分子比在凍水中移動得更快,同時也令食用色素在熱水中混和得更快。相反,在凍水中食用色素沉底,無法擴散整杯水中。(*按圖看詳情)

由此可見,用當溫度越高,粒子的能量就越大,會以更高速度由高濃度擴散至低濃度,所以用熱水沖茶包就可以令茶更快入味。這個實驗同樣可解釋到,為何冷泡茶和冷泡咖啡需要用更多時間製作。

【冷知識】為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

【冷知識】為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

【冷知識】為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

資料來源:3M

【冷知識】為何用熱水沖茶、沖咖啡更快入味?一個簡單科學實驗解構背後原來

↓【送機票✈️】分享旅行靚相 贏免費機票↓

↓ 請您免費飛轉日/韓/泰!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more