不少人都愛西餐的risotto意大利飯,與中式米飯不同,risotto咬下煙韌,口感軟滑似奶油,這次教大家整三文魚蘑菇意大利飯食譜,配上香煎三文魚,菇味濃郁,只要花點耐心和時間,你也可以做到餐廳水準,不妨做給另一半來個燭光晚餐,試試這個簡單的西餐食譜吧!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 三文魚: 一件
- 蘑菇: 約15顆
- 洋蔥: 半個
- Arborio米: 150g
- 巴馬臣芝士: 30g
- 牛油: 20g
- 蒜頭: 2瓣
- 百里香: 3茶匙
- 蘆筍: 三條
- 檸檬 (榨汁): 一個
- 雞湯: 250ml
- 清水: 250ml
步驟:
1. 三文魚印乾水份,用海鹽和黑胡椒調味,平底鍋下少許油,魚皮一面先下,煎約3分鐘,翻面煎約1分鐘至兩面金黃色,放上碟備用。
2. 蒜頭切碎,洋葱切粒,蘑菇切片。
3. 燒熱鍋下油,放入洋葱炒至軟身,再放入蘑菇、蒜蓉、牛油、百里香、檸檬汁。
4. 放入米炒香,雞湯混合清水加入鍋中,讓米吸收水分,期間不停翻炒避免米黏底,收水後再加湯,重複步驟4至5次,直到米飯軟熟,或自己喜歡的軟硬程度。
5. 加入巴馬臣芝士、適量鹽和黑胡椒調味。上碟放意大利飯、烚熟蘆筍和三文魚,最後可撒上少許百里香。
完成啦!食之前可以再擠上少許檸檬汁。傳統的意大利飯咬下去裏面還是有點生,自己煮更容易控制生熟程度,意大利飯有好香牛油味,加上芝士更creamy,咬下煙韌,配上嫩滑三文魚好夾,大家都試下整啦。
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