近來流行使用氣炸鍋，可以以較少油烹煮食物，如氣炸雞翼、薯條等。今次消委會測試12款氣炸鍋，包括飛利浦Philips、普樂氏Proluxury、法國特福Tefal、Tastec等品牌，而不同氣炸鍋的氣炸食物所釋出的致癌物更可相差68倍！各位用戶要多注意！
丙烯酰胺致癌物含量測試
今次消委會測試12款氣炸鍋，售價由$298至$2080，當中測試氣炸後薯條中丙烯酰胺的含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺列為第2A組可能令人類致癌類別。本港暫時未有法例規定丙烯酰胺在食物中的標準，但歐盟則為薯條製訂的基準水平為每公斤500微克。
結果發現薯條經氣炸後丙烯酰胺含量由每公斤102至7038微克都有，最高和最低的相差68倍。
6款氣炸鍋氣炸薯條致癌物超標
消委會指出，當中可能建議的烹調時間過長和温度過高、烹調均勻度不足，引致部分薯條炸至深啡色，釋出較多致癌物，以致薯條丙烯酰胺含量超標，按下圖了解！
2款氣炸鍋致癌物水平低但薯條未熟
這2款氣炸鍋氣炸薯條後的丙烯酰胺含量最低，少於200微克/公斤，但發現烹調後大部分的薯條未熟。
2款氣炸鍋氣炸薯條表現+致癌物水平達標
消委會指出，這兩款氣炸鍋的氣炸薯條色澤和口感不俗，而丙烯酰胺含量也低於歐盟的基準水平。
消委會推薦的氣炸鍋
這兩款氣炸鍋獲4.5星評分，均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中一款通過所有安全測試，包括絕緣距離、温度升幅、耗電量、致癌物釋出含量等，整體表現是12款氣炸鍋之中最佳！
如何健康氣炸薯條減致癌物
消委會指出有6點要注意，不論烹調温度和時間都十分重要，另外薯條的粗幼、顏色都與致癌物丙烯酰胺有關。按下圖了解！
資料來源：消委會
圖片來源：法國特福Tefal、飛利浦Philips、TSK、Midea、普樂氏Proluxury、億世家ecHome、Denki、伊瑪牌Imarflex、Harrow、德國寶German Pool、Tastec、Recolte
