【麵包食譜】自家製美式肉桂卷 鬆軟口感+濃郁肉桂香

自家製美式肉桂卷 鬆軟口感+濃郁肉桂香

發佈: 2021.03.01
文: U Magazine

今個 weekend 下午茶一於整呢個肉桂卷試下啦!唔使下下都食奶醬多、西多士咁悶呀嘛!

 

麵包材料: (21 cm 的磅蛋糕模具) 

中筋麵粉 200 g

蛋液 30 g

牛油 25 g

鮮奶 90 ml

鹽 1/4 茶匙

砂糖 20 g

酵母 3 g

 

餡料材料:

牛油 30 g

黑糖 35 g

肉桂粉 8 g

 

步驟:

1. 中小火煮鮮奶,加入牛油和砂糖煮至融化;

2. 鮮奶離火攤至微暖,加入酵母拌勻;

3. 麵粉過篩,混合鮮奶、鹽和雞蛋;

4. 拌勻成麵糰,再用手搓揉至光滑,需時最少 10 分鐘;

5. 麵糰發酵 1.5 小時;

6. 麵糰發酵後,用手按壓排氣,並壓至長方形;

7. 牛油叮熱至溶化,並塗抹在麵糰上;

8. 黑糖和肉桂粉混合,均勻灑於麵糰上;

9. 捲起麵糰,捏緊收口位;

10. 去掉肉桂卷頭尾位置,再切割成 3 份;

11. 模具抹上牛油,放入肉桂卷,輕壓定型 (肉桂卷之間需留有少量空間);

12. 肉桂卷再次發酵 1 小時;

13. 焗爐預熱 180 度,烤焗 22 分鐘即完成。

 

P.S. 食用前建議灑上糖霜。

【U Jetso】禮品、餐飲券、折扣等您攞!

↓立即下載App~攞定U Fun隨時換超筍優惠↓


U Lifestyle自家節目登錄《U TV》專區!

↓↓美食優惠、廚具開箱影片任您睇↓↓

more