這個非常漂亮的菠蘿反轉蛋糕Pineapple Upside-down Cake,焗後倒扣就成倒轉的模樣。蛋糕充滿菠蘿香,清新不膩,而且濕潤鬆軟,非常美味!做法亦很簡單,新手烘焙都零難度,當下午茶點一流,大家可以試試~
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準備時間
2小時內 -
份量
4人以上
- 雞蛋: 2隻
- 糖: 140克
- 泡打粉: 8克
- 中筋麵粉: 180克
- 溶化無鹽牛油: 100克
- 鹽: 1/4茶匙
- 牛奶: 70毫升
- 菠蘿果蓉: 110克
- 蛋糕底部:菠蘿圈: 數片
- 軟化牛油: 30克
- 紅糖: 30克
- 紅櫻桃: 數粒
步驟:
菠蘿蓉做法:將60克的菠蘿放入攪拌器內打發成蓉。
蛋糕底部 :用軟化的無鹽牛油塗抹蛋糕模的底部及內側,然後灑上紅糖,平均鋪在底部。然後鋪上菠蘿圈及紅櫻桃,備用。
蛋糕做法:
1.先用電動打蛋器打發雞蛋,糖及鹽,打發約一分鐘,然後加入溶化牛油 (必須是待涼的)拌勻。
2.再加入牛奶及菠蘿蓉拌勻,最後篩入麵粉及泡粉拌勻。
3.將蛋糕糊倒入模內,在枱上摔數下,放入已預熱180度焗爐,焗約50分鐘。插入竹籤,如沒有沾著蛋糕糊即可,否則再多焗數分鐘。
蛋糕待涼10分鐘後,倒扣脫模即成。
小貼示:
*如用底部是可脫式的蛋糕模,最好用錫箔紙將底部包好,因底部的太妃糖或會流出
*用罐頭或新鮮的鳳梨都可
完整影片教學:
來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。