【鳳梨食譜】零失敗簡易蛋糕食譜 焦糖菠蘿倒轉蛋糕

零失敗簡易蛋糕食譜 焦糖菠蘿倒轉蛋糕

發佈: 2021.03.05
文: Mrs P's Kitchen

這個非常漂亮的菠蘿反轉蛋糕Pineapple Upside-down Cake,焗後倒扣就成倒轉的模樣。蛋糕充滿菠蘿香,清新不膩,而且濕潤鬆軟,非常美味!做法亦很簡單,新手烘焙都零難度,當下午茶點一流,大家可以試試~

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 雞蛋: 2隻
  • 糖: 140克
  • 泡打粉: 8克
  • 中筋麵粉: 180克
  • 溶化無鹽牛油: 100克
  • 鹽: 1/4茶匙
  • 牛奶: 70毫升
  • 菠蘿果蓉: 110克
  • 蛋糕底部:菠蘿圈: 數片
  • 軟化牛油: 30克
  • 紅糖: 30克
  • 紅櫻桃: 數粒

步驟:

菠蘿蓉做法:將60克的菠蘿放入攪拌器內打發成蓉。

蛋糕底部 :用軟化的無鹽牛油塗抹蛋糕模的底部及內側,然後灑上紅糖,平均鋪在底部。然後鋪上菠蘿圈及紅櫻桃,備用。

蛋糕做法:

1.先用電動打蛋器打發雞蛋,糖及鹽,打發約一分鐘,然後加入溶化牛油 (必須是待涼的)拌勻。

2.再加入牛奶及菠蘿蓉拌勻,最後篩入麵粉及泡粉拌勻。

3.將蛋糕糊倒入模內,在枱上摔數下,放入已預熱180度焗爐,焗約50分鐘。插入竹籤,如沒有沾著蛋糕糊即可,否則再多焗數分鐘。

蛋糕待涼10分鐘後,倒扣脫模即成。

小貼示:

*如用底部是可脫式的蛋糕模,最好用錫箔紙將底部包好,因底部的太妃糖或會流出 

*用罐頭或新鮮的鳳梨都可

 

完整影片教學:

來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。

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