【蛋糕食譜】超鬆軟!簡單3步完成 低脂日式輕乳酪蛋糕

超鬆軟!簡單3步完成 低脂日式輕乳酪蛋糕

發佈: 2021.03.19
文: Cooking Bubu

最近天氣變暖,很適合吃些清新開胃的食物。以下介紹的日式輕乳酪蛋糕,鬆軟入口綿潤,味道清爽不膩,而且用乳酪比cream cheese更低熱量,清新健康。簡單用水浴法,蛋糕不會裂面,賣相吸引,建議大家將蛋糕冷藏後再食,口感更佳。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 蛋黃: 3個
  • 原味乳酪: 145g
  • 低筋麵粉: 40g
  • 玉米澱粉: 18g
  • 油(選無味的): 30g
  • 蛋白: 3個
  • 檸檬汁: 1/2匙
  • 砂糖: 40g

模具是21.4x10x5.5cm

做法:

1.將原味乳酪和油混合,加入蛋黃拌勻,篩入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻

2.把檸檬汁加入蛋白中打發,然後分三次加入糖攪拌,打發至蛋白出現彎鉤狀態,將三分一蛋白糊拌入麵糊中拌勻,再倒入蛋白糊中攪拌均勻

3.模具抹上牛油,倒入麵糊,用水浴法以130度焗60分鐘,取出在蛋糕上掃上蜜糖水

最後蛋糕待涼後後,建議放入雪櫃冷藏2小時或以上,凍食口感更佳

小貼士:

時間與溫度請按自家烤箱調節,蛋糕烤好可以先放在烤箱焗5-10分鐘才取出,可減少回縮

 

完整教學影片:

來源:Cooking Bubu 授權轉載。

 

 

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