近日風靡網絡的日本直送甜品「日東卷蛋」可在一田買到,但日東卷蛋現貨卻極速搶購一空,不想四圍撲的話,不如試試親手整這個抹茶日東卷蛋食譜,卷蛋十分軟熟,自己整就不用再煩惱日東卷蛋邊到買,想食的朋友就可以動手整啦!
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準備時間
2小時內 -
份量
1-2人
- 蛋黃: 4隻
- 牛奶: 40克
- 菜油: 40克
- 低筋麵粉: 35克
- 砂糖: 10克
- 抹茶粉: 10克
- 蛋白: 4隻
- 砂糖: 40克
- 他他粉 (或白醋或檸檬汁): 1/2茶匙
- 淡忌廉 (雲呢拿忌廉): 100克
- 糖霜 (雲呢拿忌廉): 50克
- 雲呢拿油 (雲呢拿忌廉): 1茶匙
- 淡忌廉 (綠茶忌廉): 100克
- 糖霜 (綠茶忌廉): 60克
- 抹茶粉 (綠茶忌廉): 15克
步驟:
1. 預熱180°C焗爐,焗盤先塗上軟身牛油 (或菜油),鋪上牛油紙整理好四邊
2. 牛奶和菜油打至濃稠,加入4隻蛋黃,砂糖,綠茶粉手攪拌至順滑,加入低筋麵粉輕手攪拌至無粒
3. 4隻蛋白加入他他粉,分開2次加入砂糖,用電動打蛋器打發至濕發性至乾發性之間
4. 蛋白霜加入麵糊攪拌好,放入焗盤平均填平
5. 放入預熱好的焗爐,用上下火180°C烤焗18-20分鐘
6. 出爐就移到焗架放涼,趁熱時鋪上牛油紙,繼續放涼備用
7. 將兩款忌廉分開用電動打蛋器打發至堅硬挺身,放入雪櫃冷藏備用
8. 將蛋糕一面的皮撕走反轉,1/4 位置搽上綠茶忌廉,餘下位置搽上綠茶忌廉雲尼拿忌廉
9. 捲起,壓實,冷凍至少1小時,切件後再冷凍3個小時就可以享用
完成啦!切件後再冷凍3個小時就可以享用,抹茶味道濃郁,而且再配上忌廉味道真的一流呢!
完整教學影片:
來源:通之廚房 授權轉載。