【日東卷蛋】神還原人氣日本甜品  抹茶日東卷蛋食譜

神還原人氣日本甜品 抹茶日東卷蛋食譜

發佈: 2021.04.09
文: 通之廚房

近日風靡網絡的日本直送甜品「日東卷蛋」可在一田買到,但日東卷蛋現貨卻極速搶購一空,不想四圍撲的話,不如試試親手整這個抹茶日東卷蛋食譜,卷蛋十分軟熟,自己整就不用再煩惱日東卷蛋邊到買,想食的朋友就可以動手整啦!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    1-2人
  • 蛋黃: 4隻
  • 牛奶: 40克
  • 菜油: 40克
  • 低筋麵粉: 35克
  • 砂糖: 10克
  • 抹茶粉: 10克
  • 蛋白: 4隻
  • 砂糖: 40克
  • 他他粉 (或白醋或檸檬汁): 1/2茶匙
  • 淡忌廉 (雲呢拿忌廉): 100克
  • 糖霜 (雲呢拿忌廉): 50克
  • 雲呢拿油 (雲呢拿忌廉): 1茶匙
  • 淡忌廉  (綠茶忌廉): 100克
  • 糖霜 (綠茶忌廉): 60克
  • 抹茶粉 (綠茶忌廉): 15克

步驟:

1. 預熱180°C焗爐,焗盤先塗上軟身牛油 (或菜油),鋪上牛油紙整理好四邊

2. 牛奶和菜油打至濃稠,加入4隻蛋黃,砂糖,綠茶粉手攪拌至順滑,加入低筋麵粉輕手攪拌至無粒

3. 4隻蛋白加入他他粉,分開2次加入砂糖,用電動打蛋器打發至濕發性至乾發性之間

4. 蛋白霜加入麵糊攪拌好,放入焗盤平均填平

5. 放入預熱好的焗爐,用上下火180°C烤焗18-20分鐘

6. 出爐就移到焗架放涼,趁熱時鋪上牛油紙,繼續放涼備用

7. 將兩款忌廉分開用電動打蛋器打發至堅硬挺身,放入雪櫃冷藏備用

8. 將蛋糕一面的皮撕走反轉,1/4 位置搽上綠茶忌廉,餘下位置搽上綠茶忌廉雲尼拿忌廉

9. 捲起,壓實,冷凍至少1小時,切件後再冷凍3個小時就可以享用

完成啦!切件後再冷凍3個小時就可以享用,抹茶味道濃郁,而且再配上忌廉味道真的一流呢!

完整教學影片:

來源:通之廚房 授權轉載。

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