【蝦仁炒蛋】滑蛋秘訣!新手簡易15分鐘3步完成 港式家常小菜蝦仁炒蛋食譜

滑蛋秘訣!新手簡易15分鐘3步完成 港式家常小菜蝦仁炒蛋食譜

發佈: 2021.04.16
文: Vicky So

蝦仁炒蛋是常見港式家常菜,這次教大家15分鐘3步完成蝦仁炒滑蛋,做法和材料簡單,急凍蝦仁和蛋都是家裏常備食材,還有炒滑蛋小秘訣。滑蛋蝦仁不用多油去炒,爽口彈牙的蝦仁,加上嫩滑的炒蛋,送飯食一流,一於今晚放工,回家煮這道簡易又方便的蝦仁炒蛋啦!

  • 準備時間
    15分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 急凍蝦仁: 一包(約200g)
  • 雞蛋: 5隻
  • 蔥: 1棵
  • 紹酒: 1茶匙
  • 胡椒粉: 2茶匙
  • 麻油: 1茶匙
  • 雞粉: 1茶匙

蝦仁炒蛋做法:

1. 蝦仁加入胡椒粉、麻油、雞粉和紹酒醃製10分鐘備用。蔥切粒,雞蛋發勻加入適量鹽和胡椒粉調味。

2. 炒蝦仁至半熟,盛起備用。

3. 燒熱鍋下一湯匙油,落蛋後轉細火,加入蔥花,蛋液兜炒至半凝固狀態,最後放蝦仁回鑊。

*小貼士

急凍蝦仁去雪味:

蝦仁炒蛋用急凍蝦仁就可以了。要去除雪味,退冰後需用廚房紙印乾水分,再加入料酒或胡椒粉醃製,可辟腥味。

炒滑蛋小秘訣:

落蛋液後立刻轉小火,見到鑊邊蛋液漸漸凝固,就要快手將蛋液推到中間。落蝦仁後關火,利用餘溫再炒幾下就可以了。

完成了!蝦仁炒蛋非常嫩滑,蝦仁大大隻好足料,彈牙爽口,加了紹酒吃不出有雪味,炒蛋軟熟幼滑,加上蔥花更有口感。這個做法其實也不需落很多油,比較健康,你們都快點試試這道滑蛋蝦仁啦。

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