港式家常菜蝦仁炒蛋食譜 做法簡單新手15分鐘完成

發佈: 2024.01.24
文: 蘇潁琦

滑蛋炒蝦仁看似容易,但其實要成功炒滑蛋也有秘訣!蝦仁炒蛋是常見港式家常菜,這次教大家15分鐘完成蝦仁炒蛋食譜!蝦仁炒蛋做法簡單,急凍蝦仁配幾種材料3步就做到,另附炒滑蛋秘訣,滑蛋蝦仁不用多油去炒,送飯食一流。一於今晚放工,回家煮這道簡易又方便的蝦仁炒蛋啦~

  • 準備時間
    15分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 急凍蝦仁: 一包(約200g)
  • 雞蛋: 5隻
  • 蔥: 1棵
  • 紹酒: 1茶匙
  • 胡椒粉: 2茶匙
  • 麻油: 1茶匙
  • 雞粉: 1茶匙

蝦仁炒蛋做法:

  1. 蝦仁加入胡椒粉、麻油、雞粉和紹酒醃製10分鐘備用;蔥切粒,雞蛋發勻加入適量鹽和胡椒粉調味
    *急凍蝦仁去雪味:要去除雪味,退冰後需用廚房紙印乾水分,再加入料酒或胡椒粉醃製,可辟腥味
  2. 炒蝦仁至半熟,盛起備用
  3. 燒熱鍋下一湯匙油,落蛋後轉細火,加入蔥花,蛋液兜炒至半凝固狀態,最後放蝦仁回鑊

蝦仁炒蛋做法|炒滑蛋秘訣:

油燒滾落蛋液後,可立刻轉小火或熄火,見到鑊邊蛋液漸漸凝固,就要快手將蛋液推到中間。落蝦仁後關火,利用餘溫再炒幾下就可以了。

【蝦仁炒蛋食譜】港式家常菜蝦仁炒蛋食譜 做法簡單新手15分鐘完成

完成了!蝦仁炒蛋非常嫩滑,蝦仁大大隻好足料,彈牙爽口,加了紹酒吃不出有雪味,炒蛋軟熟幼滑,加上蔥花更有口感。這個做法其實也不需落很多油,比較健康,你們都快點試試這道滑蛋蝦仁啦!

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