【氣炸鍋食譜】酸甜開胃 氣炸版菠蘿咕嚕肉

酸甜開胃 氣炸版菠蘿咕嚕肉

發佈: 2021.05.06
文: U Magazine

text│TY PHOTO│POW

菠蘿咕嚕肉酸酸甜甜好開胃,其實只要有氣炸鍋,喺屋企整菠蘿咕嚕肉都好方便,仲唔似餐廳落咁多油,慳錢又健康。

材料(2-3 人份):    
三色椒 約 1 碗
一字排 300 g
油 1 茶匙
菠蘿罐頭水 5 湯匙
菠蘿粒 約 1 碗
糖 1 茶匙
豉油 3 湯匙
茄汁 2 湯匙
粟粉 半碗
五香粉 1 茶匙
鎮江醋 1.5 湯匙
蛋白 1 隻

步驟:

1. 一字排切粒,再用油、糖、2 湯匙豉油及五香粉醃製約 2 小時

2. 在一字排中加入蛋白拌勻

3. 先在碟上灑上粟粉,再逐粒豬肉沾上粟粉後放於碟上;

4. 氣炸鍋預熱 180 度後,在鍋底掃上油

5. 在氣炸鍋中放入豬肉粒,並於表面掃上一層薄油

6. 氣炸 200 度 4 分鐘,翻面再氣炸 3 分鐘

7. 中火將三色椒炒至半熟,加入菠蘿炒約 2 分鐘 

8. 加入菠蘿罐頭水、鎮江醋、1 湯匙豉油及茄汁,用大火慢慢煮至收汁,也可加少許鹽調味

9. 加入剛炸好的豬肉,輕炒至醬汁均勻即完成。

 

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