酸甜開胃 氣炸版菠蘿咕嚕肉

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菠蘿咕嚕肉酸酸甜甜好開胃，其實只要有氣炸鍋，喺屋企整菠蘿咕嚕肉都好方便，仲唔似餐廳落咁多油，慳錢又健康。

材料（2-3 人份）：    
三色椒 約 1 碗
一字排 300 g
油 1 茶匙
菠蘿罐頭水 5 湯匙
菠蘿粒 約 1 碗
糖 1 茶匙
豉油 3 湯匙
茄汁 2 湯匙
粟粉 半碗
五香粉 1 茶匙
鎮江醋 1.5 湯匙
蛋白 1 隻

步驟:

1. 一字排切粒，再用油、糖、2 湯匙豉油及五香粉醃製約 2 小時

2. 在一字排中加入蛋白拌勻

3. 先在碟上灑上粟粉，再逐粒豬肉沾上粟粉後放於碟上；

4. 氣炸鍋預熱 180 度後，在鍋底掃上油

5. 在氣炸鍋中放入豬肉粒，並於表面掃上一層薄油

6. 氣炸 200 度 4 分鐘，翻面再氣炸 3 分鐘

7. 中火將三色椒炒至半熟，加入菠蘿炒約 2 分鐘 

8. 加入菠蘿罐頭水、鎮江醋、1 湯匙豉油及茄汁，用大火慢慢煮至收汁，也可加少許鹽調味

9. 加入剛炸好的豬肉，輕炒至醬汁均勻即完成。