天氣炎熱最適合吃涼拌菜,除了有涼拌青瓜、涼拌雞絲、涼拌茄子之外,今次就跟大家製作一個夏天涼拌菜食譜──口水雞翼,輕鬆神還原譚仔三哥人氣小食,做法相當簡單,今個夏天不如動手試整這款簡易涼拌雞翼食譜啦!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 雞翼: 8隻
- 紹酒: 1湯匙
- 薑片: 3片
- 蔥: 1棵
- 生抽: 2湯匙
- 陳醋: 1湯匙
- 麻油: 1/2湯匙
- 辣椒油: 2湯匙
- 花椒油: 2湯匙
- 薑蓉: 2茶匙
- 蒜蓉: 1湯
- 鹽: 1茶匙
- 糖: 1/2茶匙
- 指天椒: 2條
- 熟花生: 5克
- 芝麻: 2茶匙
步驟:
1. 水滾後放入薑片、蔥、雞翼、1茶匙鹽,煮大約5分鍾後關火,再焗15分鐘
2. 將雞翼放入冰水
3. 先將辣椒油及花椒油加熱,出現紋路後倒入薑蓉及蒜蓉中,之後混合生抽、陳醋、麻油、鹽、糖、芝麻及花生,最後將醬汁淋上雞翼即可
完成啦!口水雞翼外皮夾脆,而且麻辣醬亦相當惹味,用來撈飯也很不錯。口水雞翼比起一般用全雞,新手更易製作,大家都試試整啦!