想煮意粉做西式晚餐未必只有紅白醬,這次就整青醬雞肉意粉食譜。現成的青醬比較難買,其實青醬做法簡單,青醬也可配大蝦、帶子意粉。自家製青醬充滿羅勒的香氣,口感清爽不膩,用來拌意粉和沙律都很好吃,大家都快點試試這道清新的意式料理食譜吧!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
- 雞排: 4塊
- 鴻喜菇: 一束
- 意粉: 200g
- 羅勒: 25g
- 菠菜: 30g
- 蒜頭: 3瓣
- 腰果: 20克
- 橄欖油: 100ml
- 巴馬臣芝士: 2大湯匙
- 檸檬: 1/4個
- 鹽: 1/2茶匙
- 黑胡椒: 適量
青醬意粉食譜做法
1. 把羅勒、菠菜、蒜頭、腰果、橄欖油、芝士及檸檬打成青醬。可以落鹽和胡椒粉調味。
(落少許檸檬汁可以防止氧化,令青醬保持翠綠色。)
2. 雞肉切條,鴻喜菇去除根部,撕一條條。
落一點油煎香雞肉,盛起備用。用原鍋炒熟鴻喜菇,再將雞肉回鍋。
3. 一大煲滾水落一湯匙鹽,烚意粉至8成熟,保留意粉水。
將意粉加入配料,落適量青醬及水煮至收汁或想要的濃稠度即成。
吃不完的青醬可以保存在密封的玻璃罐裏,然後放到雪櫃。
完成啦!青醬雞肉意粉有別於平時較常見的番茄醬和白汁,味道非常清爽,羅勒的香草味很重,香氣十足!其實青醬的做法不難,只要把所有材料攪拌就可以啦,沒有額外功夫,比紅白醬更容易。除了青醬雞肉意粉,大家也可以下自己喜歡的配料例如海鮮、大蝦等等,不妨在家裏試試這道美味的意式料理啦!
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