【青醬食譜】3步零失敗簡單易做西式料理 青醬雞肉意粉食譜

3步零失敗簡單易做西式料理 青醬雞肉意粉食譜

發佈: 2021.06.10
文: Vicky So

想煮意粉做西式晚餐未必只有紅白醬,這次就整青醬雞肉意粉食譜。現成的青醬比較難買,其實青醬做法簡單,青醬也可配大蝦、帶子意粉。自家製青醬充滿羅勒的香氣,口感清爽不膩,用來拌意粉和沙律都很好吃,大家都快點試試這道清新的意式料理食譜吧!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 雞排: 4塊
  • 鴻喜菇: 一束
  • 意粉: 200g
  • 羅勒: 25g
  • 菠菜: 30g
  • 蒜頭: 3瓣
  • 腰果: 20克
  • 橄欖油: 100ml
  • 巴馬臣芝士: 2大湯匙
  • 檸檬: 1/4個
  • 鹽: 1/2茶匙
  • 黑胡椒: 適量

青醬意粉食譜做法

1. 把羅勒、菠菜、蒜頭、腰果、橄欖油、芝士及檸檬打成青醬。可以落鹽和胡椒粉調味。

(落少許檸檬汁可以防止氧化,令青醬保持翠綠色。)

2. 雞肉切條,鴻喜菇去除根部,撕一條條。

落一點油煎香雞肉,盛起備用。用原鍋炒熟鴻喜菇,再將雞肉回鍋。

3. 一大煲滾水落一湯匙鹽,烚意粉至8成熟,保留意粉水。

將意粉加入配料,落適量青醬及水煮至收汁或想要的濃稠度即成。

吃不完的青醬可以保存在密封的玻璃罐裏,然後放到雪櫃。

完成啦!青醬雞肉意粉有別於平時較常見的番茄醬和白汁,味道非常清爽,羅勒的香草味很重,香氣十足!其實青醬的做法不難,只要把所有材料攪拌就可以啦,沒有額外功夫,比紅白醬更容易。除了青醬雞肉意粉,大家也可以下自己喜歡的配料例如海鮮、大蝦等等,不妨在家裏試試這道美味的意式料理啦!

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