自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

發佈: 2021.07.29
文: U Magazine

text│amy photo│kent

牛油果加水波蛋簡單味美,今期請來牛油果專門店師傅 Anthony 教大家自製牛油果醬,他還會教大家如何弄出一朵牛油果花,這招一出,令多士賣相完勝坊間 cafe 索價七、八十蚊的版本。這個多士做起來一啲都唔難,學識咗以後就可以喺屋企自製打卡美食。

【大廚檔案】
江家進 Anthony Kong
Avobar 高級副廚

 

自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

【材料】
酸種麵包 1 片
牛油果 1.5 個
蛋 1 隻
檸檬汁 1 茶匙
海鹽 1/2 茶匙
辣椒碎 1/2 茶匙
菲達芝士 1 湯匙
醋 5 湯匙

 

【做法】

自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

1. 煲滾水,加入醋再打入雞蛋,煮約 3 分鐘成水波蛋,撈起備用。

2. 將 1 個牛油果起肉切粒,置於大碗中,加入辣椒粉、海鹽及檸檬汁調味,以叉壓碎成果醬。

自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

3. 將 1/2 個牛油果切成薄片,用手輕力如圖般將牛油果拉開,但需保持每片微微重疊。

4. 由一端開始,如圖般向內捲起牛油果至花形。

自製牛油果醬 酸種多士配水波蛋

5. 將酸種麵包烤至金黃色,均勻地塗上牛油果醬,再將牛油果花放中央,旁邊放上水波蛋及菲達芝士即成。

【貼士】
想令牛油果醬口感及味道更豐富,不妨加入洋葱粒、番茄粒及香草。

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