酸菜魚湯頭酸辣香濃,魚片滑溜,相當開胃。正宗酸菜魚做法繁複,以下就為大家介紹一個簡單做法,爆香薑蒜辣椒、酸菜等材料,加入鮮魚湯及配菜,最後放魚片,煮滾便可。這個簡易版酸菜魚省卻許多工序,吃起來鹹香開胃,味重不膩,新手都可以輕鬆完成!
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
- 魚片: 500克
- 薯粉: 50克
- 酸菜: 150克
- 金菇菜: 1包
- 史雲生鮮魚湯: 500毫升
- 花椒: 20克
- 辣椒乾: 10克
- 胡椒粉: 適量
- 蛋白: 1隻
酸菜魚做法:
- 魚片加入醃料(蛋白和胡椒粉)醃10分鐘
- 熱油鑊,炒香薑粒蒜蓉和辣椒乾
- 放入酸菜、魚湯及適量清水煮滾,再放入薯粉煮約6分鐘
- 最後放上魚片煮熟即可
完成啦~魚片滑溜,薯粉酸辣惹味,鐘意食的朋友一於自己試試啦!
正宗酸菜魚大多都會用鱸魚製作,不過其實沒有規定要用哪一款魚類,建議可使用肉多刺少的魚。
酸菜魚除了酸菜及魚外,亦會加入不同配菜,自己製作時可按個人喜好加入配料,推薦加入薯粉,酸辣惹味又煙韌!