炒滑蛋零失敗秘訣!免牛奶忌廉簡單版成功率高 2款簡易蝦仁滑炒蛋/番茄炒滑蛋食譜

發佈: 2021.08.16
文: 蘇潁琦

滑蛋炒蝦仁、番茄炒蛋都是最簡單不過的家常炒滑蛋菜式。炒滑蛋做法層出不窮,坊間也流傳不少炒滑蛋秘訣,究竟滑嫩炒蛋的秘訣是加牛奶還是忌廉?這次就推介最簡單版本的炒滑蛋!不需要落牛奶或忌廉,還有2款炒滑蛋食譜推薦。容易上手之餘,成功率較高。看看怎樣做最簡易的家庭式炒滑蛋吧!

無牛奶忌廉版本炒滑蛋卡路里比較低,也更健康,而且簡單零失敗做到滑嫩口感,除了做成豐富的早餐,也適合做家庭是料理,做出番茄炒蛋、蝦仁炒蛋等。建議選用易潔鑊。

基本炒滑蛋做法:

1. 打蛋的時候可以落一點鹽和胡椒粉稍作調味。

2. 大火燒熱鍋下一湯匙油,落蛋液,之後立刻轉細火。如果想要加入其他配料,例如香葱,可以在這個時候加。

3. 見到鑊邊蛋液漸漸凝固,就要快手用鑊鏟將蛋液推到中間。

4. 同時可以轉動平底鑊,搖均勻令蛋液再次平均分佈受熱。

5. 再輕推蛋液,炒到約7成熟就可關火。

6. 蛋液會明顯凝固,但連帶蛋汁,感覺滑溜鮮嫩。

炒滑蛋小秘訣:

1. 火候控制十分重要,落蛋後要立刻轉小火。

2. 如果火仍然太大,可以直接離火。

3. 炒滑蛋的時候要輕手推,千萬不要大力亂兜,否則炒蛋容易碎掉散開。

 

炒滑蛋食譜

1. 番茄炒滑蛋食譜

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2. 蝦仁滑炒蛋食譜

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Jamie Oliver做法

Gordon Ramsay做法

 

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