屋企整超呃 LIKE! 鬆軟「毛冷」包

發佈: 2021.08.26
文: U Magazine

text︱TY photo︱him

呢款毛冷包近年在網絡超紅,好呃 like!這麵包口感鬆軟、而且口味百搭,配甚麼餡料都夾調。小編試做了幾次,找到這款最簡易的食譜,難度不高,包入花生醬及紅莓乾,大家不妨在家試下。

【材料】
高筋麵粉 300g
花生醬 適量
鮮奶 160ml
鹽 5g
糖 30g
酵母 3g
雞蛋 1 隻
牛油 40
紅莓乾 適量

【工具】
8 吋蛋糕模

【做法】

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step1. 鮮奶加熱至微暖,加入酵母靜置 15 分鐘。

step2. 牛油加熱至溶化。

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step3. 麵粉過篩,加入糖、鹽、牛油和雞蛋搓勻。

step4. 分 2 次加入鮮奶和酵母,將麵糰搓揉約 10 分鐘至光滑,中途可反覆撻麵糰。

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step5. 麵糰整成圓球體,保鮮紙封面,發酵 1 小時。

step6. 按壓麵糰排氣,分成 5 等份。

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step7. 麵糰逐個搓成圓球體,保鮮紙封面,靜置 15 分鐘。

step8. 提子乾切碎。

step9. 模具抹上牛油。

step10. 小麵糰壓至長條形,將上半部分麵糰切成幼條。

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step11. 下半部分麵糰包入提子乾或花生醬,將兩邊麵糰摺起,再從麵糰底部捲起,以幼條部分收尾。

屋企整超呃 LIKE!  鬆軟「毛冷」包

step12. 將 5 個麵糰放在蛋糕模中,保鮮紙封面,發酵 1 小時。

step13. 焗爐預熱至 170℃ 約 20 分鐘,焗製 18-20 分鐘即完成。

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