【煎三文魚食譜】牛油香煎三文魚伴牛油果沙律 內有煎三文魚技巧!皮脆肉嫩簡單4步零失敗

煎三文魚技巧!牛油香煎三文魚食譜伴牛油果沙律 皮脆肉嫩簡單4步零失敗

發佈: 2021.09.07
文: Vicky So

煎三文魚最怕腥又柴,其實煎出嫩滑三文魚做法簡單。這次就教大家做牛油香煎三文魚伴牛油果沙律食譜。三文魚牛油檸檬醬汁香氣十足,還有煎三文魚零失敗技巧,配搭調味清爽的牛油果芒果沙律,高質西餐4步做到,用來做二人晚餐主菜一流,你都快點試試吧,一定很有驚喜!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 三文魚: 2塊
  • 牛油果: 1個
  • 番茄仔: 約15粒
  • 芒果: 1個
  • 檸檬: 1個
  • 橄欖油: 1湯匙
  • 蜜糖: 半茶匙
  • 蒜蓉: 1湯匙
  • 百里香: 1茶匙
  • 番茜或芫荽: 適量
  • 黑胡椒: 適量
  • 鹽: 適量

煎三文魚伴牛油果沙律做法:

1. 牛油果、番茄、芒果切粒。

加入番茜碎、橄欖油、半個檸檬汁、蜜糖、黑胡椒、鹽拌勻做成沙律。

2. 印乾三文魚,兩面落鹽和黑胡椒調味。

3. 燒熱鍋落油,魚皮向下慢慢放入三文魚,用手按10秒,然後煎約2分鐘,翻面再煎1分鐘,加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。

小貼士:

*煎三文魚想確保香脆,下鍋前需要印乾水分。落三文魚落後按10秒可以確保平均受熱,魚皮不會收縮,達到皮脆效果。

*每一塊三文魚厚度都不同,想煎出嫩滑三文魚,關鍵在於翻面和時間的控制。可以留意魚扒的側面,當有一半已經熟透變成淡粉紅色,就可以翻面。煎魚時間比例為2:1,假如魚皮面需要4分鐘,另一面用2分鐘便可。

4. 拿出三文魚,原鍋落檸檬汁、黑胡椒、鹽做成醬汁。碟上放沙律、三文魚及檸檬牛油汁即成。

完成啦!三文魚肉質juicy,一點都不乾,檸檬香蒜牛油醬汁更是最佳拍檔,配上清新的牛油果芒果沙拉,酸酸甜甜,又可以解油膩,你都快點試試吧!

 

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