蒲燒鰻魚飯出街食價錢不便宜,自己整做法複雜。這次就教大家用茄子做鰻魚飯!素鰻魚飯實為照燒茄子,日式照燒茄子食譜簡單,照燒茄子用平底鍋就能做到,而茄子扮鰻魚仿真度極高,萬用日式照燒汁還是送飯一流,低成本$10內就能完成,如果在家都想食蒲燒鰻魚飯這道日式料理,不妨試試素鰻魚飯過過口癮啦!
-
準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
- 茄子: 1條
- 味醂: 2湯匙
- 日式醬油: 3茶匙
- 老抽: 1茶匙
- 蜜糖: 1湯匙
- 水: 1湯匙
- 芝麻: 適量
- 蔥花: 適量
素蒲燒鰻魚飯(照燒茄子)做法:
1. 茄子去頭尾,切成兩段,蒸約10分鐘至軟熟。
茄子蒸熟後對半切開攤平,輕輕用刀橫切鎅花,千萬不要切斷。
2. 將味醂、日式醬油、老抽、蜜糖、水混合成醬汁。
燒熱鍋落油煎茄子至金黃色,翻面後落醬汁,讓茄子吸收醬汁,煮至收汁。最後放在白飯面,灑上芝麻和蔥花即成。
完成啦!日式照燒茄子非常香甜,照燒汁更是非常好送飯,茄子扮成鰻魚似模似樣,還原度極高,而且簡單2步就做到,大家都試試在家做這道偽鰻魚飯啦!
同場加映:椰皇燉蛋白食譜