【茄子食譜】簡單日式涼拌茄子食譜 內有拌茄子不變色秘訣 清新低卡頭盤前菜

簡單日式涼拌茄子食譜 內有拌茄子不變色秘訣 清新低卡頭盤前菜

發佈: 2021.09.20
文: Vicky So

涼拌茄子清爽又開胃,惹味麻辣中式涼拌茄子送飯一流。不食辣的朋友不如試試這道日式涼拌茄子食譜,日式涼拌茄子做法材料簡單,加點白醋就可令涼拌茄子不變色,保持靚靚紫色。和風醬油味清清地又低卡,上面還有木魚花,最適合用來做前菜頭盤!

  • 準備時間
    15分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 茄子: 1條
  • 日式醬油: 2茶匙
  • 味醂: 2茶匙
  • 日式芥末: 1小茶匙
  • 木魚花: 適量
  • 醋: 1湯匙

日式涼拌茄子做法:

1. 茄子去頭尾切小塊,水加醋烚熟茄子,在冷水中放涼,印乾水份後上碟。

*小貼士:烚茄子時可以下一點醋,放重物讓茄子沉在水中保持鮮色,防止茄子在空氣中氧化變黑。

2. 混合調味料,淋上茄子,面頭放木魚花即成。

完成啦!和風涼拌茄子加入一點芥末,帶來微微辛辣口感。撒上木魚花除了令賣相更精緻,也增加口感,滋味又簡單2步完成,大家都試試啦!

茄子不變色小秘訣:

 

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