【氣炸鍋致癌】氣炸鍋高温易生致癌物! K Kwong比較8類烹煮方法哪款最健康

氣炸鍋高温易生致癌物! K Kwong比較8類烹煮方法哪款最健康

發佈: 2021.10.04
文: Miranda Chan

之前有報導指氣炸鍋致癌,與高温烹煮有關,最近化學博士K Kwong在社交平台發帖,比較各種烹調方法,包括氣炸、油炸、焗爐、微波爐等,一起看看那種方法最健康!

K Kwong表示高温烹調方法都對健康不利,更比較使用油炸、焗爐、氣炸鍋和微波爐煮食的分別,按下圖了解!

 

哪種烹調方法最健康?

以下是各烹調方法由劣至優的排序:

但留意慢煮的食物風險,食安中心表示若溫度不足,食物未能徹底煮熟,隨時助長食物中的細菌生長,令人食物中毒。

 

11大食油冒煙點(由高至低排列)

高温長時間煮食容易對健康構成負面影響,至於會否生致癌物,也與油的冒煙點有關,記得煮食時不要超過冒煙點!

食安中心之前亦講述氣炸鍋的原理、食安風險和要訣,按下圖了解!

資料來源:facebook@K Kwongcfsfacebook@cfs.hk

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