焗藍莓芝士蛋糕食譜！焗芝士蛋糕不外乎巴斯克芝士蛋糕、紐約芝士蛋糕，這個焗藍莓紐約芝士蛋糕做法簡單，用乳酪代替忌廉更輕盈健康，乳酪芝士蛋糕口感濕潤，酸酸甜甜，大家不妨book mark定試試整這個芝士蛋糕啦！
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
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忌廉芝士:
250克
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無糖乳酪:
130克
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蛋:
2隻
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糖:
45克
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藍莓果醬:
2湯匙
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藍莓:
適量
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消化餅:
6塊
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牛油溶液:
25克
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低筋麵粉:
20克
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檸檬汁:
1湯匙
焗藍莓乳酪芝士蛋糕做法：
事前準備工具：6吋蛋糕模
1. 消化餅放入密實袋壓碎，混合牛油溶液，放入蛋糕模壓平做餅底，放入雪櫃冷藏15分鐘備用。
（*牛油可用微波爐每十秒加熱一次達至溶液狀態，或用熱水隔水坐溶。）
2. 忌廉芝士混合糖打發至軟滑，拌入乳酪到沒有顆粒，逐隻蛋加入，落檸檬汁，最後篩入麵粉拌勻，倒入蛋糕模。
（*蛋糕模可預先塗上油或鋪牛油紙，之後會更容易脫模。）
3. 用錫紙包蛋糕模底部以防滲水，底盤加熱水。用水浴法烤焗的蛋糕口感會比較濕潤。放入預熱焗爐170度焗45分鐘，室溫攤涼後放入雪櫃冷藏至少3小時。
4. 最後蛋糕面頭放上藍莓醬及藍莓即成，也可以刨點檸檬皮增添香氣。
完成了！藍莓乳酪芝士蛋糕口感軟滑，不像紐約芝士蛋糕一般厚重，更輕盈健康，做聖誕甜品一流，吃下酸酸甜甜不會太過膩。用乳酪代替較為低卡，吃完大餐負擔就不會那麽大啦~大家也可以放上自己喜歡的果醬和水果toppings！
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