簡單法式洋蔥湯配芝士法包 平凡食材做出法國高級餐廳味道

發佈: 2022.11.03
文: 蘇潁琦

蘑菇濃湯、粟米濃湯、羅宋湯是常見的西餐湯料理,這次帶來法式洋蔥湯食譜!法式洋蔥湯較少見,高級法國餐廳的洋蔥湯價錢不便宜。其實洋蔥湯做法簡易味道香濃,簡單洋蔥湯配上法包和芝士令人回味無窮。誰說洋蔥只能當配角?用最簡單、便宜的材料做窩心的美味湯品,在家裡不妨試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 洋蔥(切絲): 2個
  • 紅酒: 200ml
  • 雞湯: 1000ml
  • 水牛芝士: 適量
  • 法包(烤好): 4片
  • 麵粉: 2湯匙
  • 牛油: 40克
  • 月桂葉: 2片
  • 百里香: 1束
  • 糖: 適量
  • 黑胡椒: 適量

同場加映:15分鐘還原Pepper Lunch鐵板黑椒牛肉飯食譜

法式洋蔥湯做法:

1. 洋蔥切絲。鍋中放入牛油、洋蔥,炒洋蔥至焦糖色。(*這個步驟需要點耐心和時間,一開始可以先蓋蓋子炆煮洋蔥,軟熟後加糖,炒至焦糖化。)隨後落紅酒,蒸發至一半,在落麵粉兜炒。

2. 加入雞湯、百里香及月桂葉,落適量黑胡椒、糖、鹽調味。蓋蓋子燉煮約20分鐘。燉煮完後,拿走百里香及月桂葉。

(*百里香可以先用棉繩綁好,如果沒有新鮮百里香,也可用香草乾代替。)

3. 放入碗中,面頭加上烤好的法包及芝士,放入焗爐較最大火,烤5到10分鐘,至芝士融化金黃即成。)

(*需要使用可放入焗爐的器皿。另外法包也要預先烤好,切片後180度烤15分鐘即可。)

完成了!平平無奇價錢實惠的洋蔥做出經典法國菜!法式洋蔥湯其實做法不難,只要花點和心思炒洋蔥及燉煮,你也可以做出高級餐廳味道。再加上邪惡芝士拉絲和吸收精華的法包,帶有淡淡紅酒香氣的濃湯,令人無法抗拒!冬天食暖笠笠,你們不妨趁聖誕節煮這道美味的湯品料理啦!

 

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