蘑菇濃湯、粟米濃湯、羅宋湯是常見的西餐湯料理,這次帶來法式洋蔥湯食譜!法式洋蔥湯較少見,高級法國餐廳的洋蔥湯價錢不便宜。其實洋蔥湯做法簡易味道香濃,簡單洋蔥湯配上法包和芝士令人回味無窮。誰說洋蔥只能當配角?用最簡單、便宜的材料做窩心的美味湯品,在家裡不妨試試啦!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 洋蔥(切絲): 2個
- 紅酒: 200ml
- 雞湯: 1000ml
- 水牛芝士: 適量
- 法包(烤好): 4片
- 麵粉: 2湯匙
- 牛油: 40克
- 月桂葉: 2片
- 百里香: 1束
- 糖: 適量
- 黑胡椒: 適量
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法式洋蔥湯做法:
1. 洋蔥切絲。鍋中放入牛油、洋蔥,炒洋蔥至焦糖色。(*這個步驟需要點耐心和時間,一開始可以先蓋蓋子炆煮洋蔥,軟熟後加糖,炒至焦糖化。)隨後落紅酒,蒸發至一半,在落麵粉兜炒。
2. 加入雞湯、百里香及月桂葉,落適量黑胡椒、糖、鹽調味。蓋蓋子燉煮約20分鐘。燉煮完後,拿走百里香及月桂葉。
(*百里香可以先用棉繩綁好,如果沒有新鮮百里香,也可用香草乾代替。)
3. 放入碗中,面頭加上烤好的法包及芝士,放入焗爐較最大火,烤5到10分鐘,至芝士融化金黃即成。)
(*需要使用可放入焗爐的器皿。另外法包也要預先烤好,切片後180度烤15分鐘即可。)
完成了!平平無奇價錢實惠的洋蔥做出經典法國菜!法式洋蔥湯其實做法不難,只要花點和心思炒洋蔥及燉煮,你也可以做出高級餐廳味道。再加上邪惡芝士拉絲和吸收精華的法包,帶有淡淡紅酒香氣的濃湯,令人無法抗拒!冬天食暖笠笠,你們不妨趁聖誕節煮這道美味的湯品料理啦!