嘉多利法式布甸麵包食譜  自家製還原餅店人氣甜品

嘉多利法式布甸麵包食譜 自家製還原餅店人氣甜品

發佈: 2022.04.08
文: Janna Leung

近期爆紅的嘉多利法式布甸麵包,吸引不少人去排隊搶購。有見及此,今次就試試可否自己動手整這個法式布甸麵包食譜,雖然這個麵包食譜步驟比較繁複,但麵包中放入了法式布丁,口感十分特別,有入廚經驗的朋友就可以挑戰這個法式布丁麵包食譜啦!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 高筋麵粉: 200克
  • 即溶酵母: 1茶匙
  • 暖水: 140毫升
  • 無鹽牛油: 10克
  • 砂糖: 10克
  • 鹽: 1茶匙
  • 蛋黃: 3隻
  • 砂糖: 30克
  • 淡忌廉: 180毫升
  • 牛奶: 90毫升
  • 雲呢拿油: 1茶匙

步驟:

1. 混合暖水和酵母,然後再與麵粉、砂糖、鹽、牛油拌勻

2. 麵團搓至光滑後,放入牛油繼續拌勻至不再黐手,搓成圓形蓋上保鮮紙放於溫暖地方發酵1小時

(*若天氣太冷,可連同一碗熱放到焗爐內發酵)

3. 將麵團按壓排氣,分成4-5份,每份大約80克,搓圓二次發酵1小時

4. 完成發酵後,放入已預熱190度焗爐焗8分鐘,再降至170度焗8分鐘 

5. 製作燉蛋:將混合淡忌廉、牛奶、雲呢拿油加熱,蛋黃加入砂糖,再逐少牛奶拌勻

(*牛奶加熱至和暖即可,否則太熱會令蛋黃熟透)

6. 切開麵包,取出部份麵包肉。倒入蛋液,放入已預熱150度焗10分鐘,然後再轉180度焗10分鐘

完成啦!法式布甸麵包口感外脆內軟,而內裡的燉蛋亦十分香滑,味道很有驚喜呢!想不到自己都整到,大家就可以試試在家還原這個法式布甸麵包食譜吧。

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