番茄應該連皮食?剝番茄皮小教學!拆解番茄皮營養及9款簡單番茄食譜

發佈: 2022.04.08
文: 蘇潁琦

番茄炒蛋、番茄肉醬意粉、番茄豆腐湯都是人見人愛的番茄食譜,番茄簡單美味營養,假若在料理中去掉番茄皮令口感更佳。這次教大家超簡易番茄去皮方法和9款番茄食譜推介,也會解答番茄該不該去皮的迷思。嘴刁的朋友就要記著以下番茄去皮小技巧,以後就會吃到順滑可口的番茄料理啦!

番茄皮營養迷思

番茄該不該去皮吃是不少人的疑問,番茄皮確實含有豐富的茄紅素,具抗氧化功能,也有各種營養成分,例如維他命C、礦物質和膳食纖維等,番茄皮更含有抗氧化物質「黃酮醇」(flavonol),可降低癌症及心血管疾病風險。但相對於整個番茄,番茄皮非常薄,營養其實沒有太大差別,因此可按個人喜好來處理番茄皮。

【入廚秘訣】番茄應該連皮食?剝番茄皮小教學!拆解番茄皮營養及9款簡單番茄食譜

番茄去皮小教學

1. 番茄底部用小刀鎅十字。

2. 放入滾水每面煮10秒。

3. 拿起番茄泡入冰水裏,用手輕輕一剝,就可以輕易撕開皮。

利用冷縮熱漲的原理,很容易就可幫番茄去皮啦!做多一步幫番茄去皮,料理就更可口,以下更有9款番茄食譜!一齊睇睇啦:

 

番茄食譜1. 番茄蛋湯麵

【入廚秘訣】番茄應該連皮食?剝番茄皮小教學!拆解番茄皮營養及9款簡單番茄食譜

 

番茄食譜2. 一鍋到底番茄長通粉

 

番茄食譜3. 蕃茄薯仔湯

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其他6款新手零難度簡易蕃茄食譜:

 

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