簡單花膠冬菇炆雞食譜 矜貴滋補賀年煲仔菜!內有花膠浸泡處理做法

發佈: 2022.01.27
文: 蘇潁琦

農曆新年就到,團年飯賀年菜要食矜貴點!今次做熱辣辣中式煲仔菜-花膠冬菇炆雞食譜。花膠滋補養顏,花膠煲湯雞湯或花膠炆冬菇大家食得多,花膠雞煲同樣滋味!亦有揀靚花膠、浸發花膠及保存小教學,處理花膠做法一點都不難,花膠冬菇炆雞用來做新年賀年食譜都非常得體!簡單3步就做到,大家都試試這道花膠食譜啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 雞(切件): 半隻
  • 花膠(發好): 4塊
  • 冬菇(浸水): 7朵
  • 紅蔥頭(切半): 6粒
  • 薑片: 4片
  • 蔥段: 1碗
  • 花雕酒: 2湯匙
  • 生抽: 1湯匙
  • 蠔油: 1湯匙
  • 老抽: 1湯匙
  • 冰糖: 1湯匙
  • 清水: 300ml
  • 蒜蓉(醃肉): 1湯匙
  • 蠔油(醃肉): 1湯匙
  • 生抽(醃肉): 1湯匙
  • 麻油(醃肉): 1茶匙
  • 胡椒粉(醃肉): 1茶匙
  • 糖(醃肉): 1茶匙

【新年食譜】簡單花膠冬菇炆雞食譜 矜貴滋補賀年煲仔菜!內有花膠浸泡處理做法

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發花膠+保存方法:

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花膠冬菇炆雞做法:

1. 雞肉落薑、蔥、蒜蓉、蠔油、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃製15分鐘。

煲滾水落片薑,拖一拖發好花膠,切小件備用。冬菇事先用暖水浸泡半小時,去蒂切小塊,保留冬菇水。

2. 燒熱鍋落油,下薑、蔥、紅蔥頭爆香,煎香雞肉兩面,雞肉每邊煎2分鐘。

落花雕酒、冬菇、冬菇水、清水、冰糖、生抽及蠔油調味,蓋上鑊蓋小火炆20分鐘。

3. 落花膠及老抽蓋蓋子再煮10分鐘,上碟後落蔥段裝飾即成。

完成啦!花膠冬菇炆雞惹味濃郁,送飯一流,花膠吸收雞肉和冬菇精華,冬天食完一定暖笠笠,做年菜也很得體。大家不妨趁新年來做這道惹味又養顏的花膠冬菇炆雞啦!

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