農曆新年就到，團年飯賀年菜要食矜貴點！今次做熱辣辣中式煲仔菜-花膠冬菇炆雞食譜。花膠滋補養顏，花膠煲湯雞湯或花膠炆冬菇大家食得多，花膠雞煲同樣滋味！亦有揀靚花膠、浸發花膠及保存小教學，處理花膠做法一點都不難，花膠冬菇炆雞用來做新年賀年食譜都非常得體！簡單3步就做到，大家都試試這道花膠食譜啦！
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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雞（切件）: 半隻
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花膠（發好）: 4塊
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冬菇（浸水）: 7朵
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紅蔥頭（切半）: 6粒
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薑片: 4片
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蔥段: 1碗
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花雕酒: 2湯匙
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生抽: 1湯匙
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蠔油: 1湯匙
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老抽: 1湯匙
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冰糖: 1湯匙
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清水: 300ml
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蒜蓉（醃肉）: 1湯匙
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蠔油（醃肉）: 1湯匙
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生抽（醃肉）: 1湯匙
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麻油（醃肉）: 1茶匙
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胡椒粉（醃肉）: 1茶匙
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糖（醃肉）: 1茶匙
發花膠+保存方法：
花膠冬菇炆雞做法：
1. 雞肉落薑、蔥、蒜蓉、蠔油、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃製15分鐘。
煲滾水落片薑，拖一拖發好花膠，切小件備用。冬菇事先用暖水浸泡半小時，去蒂切小塊，保留冬菇水。
2. 燒熱鍋落油，下薑、蔥、紅蔥頭爆香，煎香雞肉兩面，雞肉每邊煎2分鐘。
落花雕酒、冬菇、冬菇水、清水、冰糖、生抽及蠔油調味，蓋上鑊蓋小火炆20分鐘。
3. 落花膠及老抽蓋蓋子再煮10分鐘，上碟後落蔥段裝飾即成。
完成啦！花膠冬菇炆雞惹味濃郁，送飯一流，花膠吸收雞肉和冬菇精華，冬天食完一定暖笠笠，做年菜也很得體。大家不妨趁新年來做這道惹味又養顏的花膠冬菇炆雞啦！
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