【15分鐘簡易家常菜食譜】留在家中想動手煮一頓美味的家常小菜晚餐，不如試試以下12款簡單快速家常菜食譜，每款家常小菜簡單食譜只需15分鐘即可完成，便宜又好吃，而且可以快速煮好！家常菜食譜包括有煲仔菜食譜、豆腐食譜、蒸水蛋食譜、滾湯食譜等港式家常菜式，新手入廚的朋友不妨試試這些簡易家常菜食譜，無論帶飯或晚餐三餸一湯都適用！
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新手簡易家常菜食譜 零失手家常小菜必試推介
1. 涼拌尖椒皮蛋豆腐
2. 蟹黃豆腐煲
3. 蒜蓉蒸茄子
4. 肉碎蒸水蛋
5. 花雕鮮蝦粉絲煲
6. 宮保雞丁
7. 番茄炒蛋
8. 香煎芙蓉蛋
9. 芫荽粟米魚肉蒸豆腐
10. 玉子豆腐金菇煲
11. 蕃茄豆腐蛋花湯
12. 豆腐味噌蜆湯
簡易家常菜食譜│ 1. 涼拌尖椒皮蛋豆腐（無需開火）
新手想整晚餐食譜，不如試試這個簡易涼拌前菜──涼拌尖椒皮蛋豆腐，這款涼拌皮蛋食譜豆腐醬汁香辣開胃，而且做法簡單，大家不妨試試啦！
涼拌尖椒皮蛋豆腐食譜及做法
材料：
豆腐: 1磚、皮蛋2隻、尖椒1條、指天椒2條、蒜頭4瓣、芫荽1棵、鎮江醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、麻油1湯匙、糖2茶匙
步驟：
- 先將尖椒去籽、指天椒、芫荽切粒。
- 皮蛋切小粒備用。
- 混合所有調味料，淋上豆腐上即可。
簡易家常菜食譜│2. 蟹黃豆腐煲（平價懶人版）
這個簡單家常菜食譜平價版蟹黃豆腐煲，改用蟹柳及蛋黃，材料比較便宜，新手亦更容易處理，而且簡單3步就整到，撈飯一流！各位新手想在家煮晚餐都可以試試這個15分鐘家常小菜食譜，男女老少都愛吃！
平價版蟹黃豆腐煲食譜及做法
材料：
硬豆腐1磚、咸蛋黃5粒、清雞湯250ml、蟹棒4條、生粉茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蔥花1棵
步驟：
- 豆腐切粒，汆水備用。
- 蛋黃蒸約10分鐘，加熱後壓成蓉（或可於微波爐加熱10秒）。
- 落油後，放入咸蛋黃蓉炒香，然後分次加入蟹棒絲、豆腐、清雞湯、胡椒粉、鹽，最後亦可按個人喜好加入生粉水，上碟後可加入蔥花伴碟。
簡易家常菜食譜│ 3. 蒜蓉蒸茄子
這個超簡單茄子食譜──蒜蓉蒸茄子，做法相當簡單，15分鐘即可完成，另外亦會教不家不讓茄子變黑方法，令大家蒸茄子時都不變色，新手們不妨試試這個家常小菜食譜啦！
蒜蓉蒸茄子食譜及做法
材料：
茄子250克、蒜蓉3湯匙、蔥1棵、辣椒4條、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、白醋40毫升、水500毫升
步驟：
- 將茄子切件，在茄子面上野界上坑紋，放入白醋水浸3分鐘以防變黑。
- 混合蒜蓉、蔥、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
- 茄子中火蒸約10分鐘，淋上醬汁和蔥花後，放上茄子再蒸3分鐘。
簡易家常菜食譜│4. 肉碎蒸水蛋
提到簡單家常菜，不得不提蒸水蛋食譜，肉碎蒸水蛋是常見的港式家常小菜，用來撈飯絕對是個不錯的選擇。蒸水蛋時間是整個菜式的重點，只要掌握到當中的小秘訣，新手都可以零失敗蒸水蛋，大家都試試這款家常菜食譜啦！
肉碎蒸水蛋食譜及做法
材料：
雞蛋2隻、免治豬肉100克、雞湯200毫升、豉油1湯匙、胡椒粉1茶匙、生粉2茶匙、紹酒1湯匙
步驟：
- 加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉。
- 將豬肉落鑊炒至七八成熟。
- 發打雞蛋，加入雞湯攪拌均勻。
- 蛋液過篩後，倒入已滿豬肉的碟中，大火蒸約8-10分鐘。
簡易家常菜食譜│5. 花雕鮮蝦粉絲煲
天氣涼想吃熱辣辣的煲仔菜，就可以試試這個超簡易新手煲仔菜食譜──花雕鮮蝦粉絲煲，一鍋到底簡單又易整，粉絲煲食譜吸引了鮮蝦和酒香，用來撈飯相當不錯，大家不妨動手整下這個15分鐘家常小菜啦！
花雕鮮蝦粉絲煲食譜及做法
材料：
大蝦10隻、薑片2片、洋蔥半個、花雕酒250毫升、清雞湯250毫升、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、粉絲/粉皮100克、蔥花1棵
步驟：
- 炒香薑片、蒜蓉和洋蔥。
- 放入豆瓣醬、花雕酒、鮮蝦炒拌，鮮蝦半熟後取出備用。
- 加入雞湯及粉絲。
- 放回鮮蝦及倒入生抽，蓋上蓋子煮3分鐘。
簡易家常菜食譜│6. 宮保雞丁
喜歡吃辣的朋友，亦可試整這個十分惹味的宮保雞丁食譜，這個簡易版宮保雞丁食譜，用上了宮保雞丁醬，令製作過程更方便，是個不錯的新手家常菜食譜呢！宮保雞丁微酸帶辣，非常開胃，而且是送飯良物，一口接一口很快就吃光光！
宮保雞丁食譜及做法
**材料：**雞柳250克、花生25克、辣椒2條、生粉2茶匙、鹽1茶匙、宮保雞丁醬1包
步驟：
- 將雞柳切件，加入鹽和生粉醃製約15分鐘。
- 炒香辣椒後，放入雞粒炒至7成熟。
- 然後倒入宮保雞丁醬料和花生拌勻。
簡易家常菜食譜│7. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是經典港式家常菜，番茄炒蛋酸酸甜甜，只需要2個步驟，最快10分鐘就做到，非常適合新手製作的港式家常小菜食譜，小朋友都一定喜歡。而且這款菜式食材簡單，營養卻十分豐富，絕對是糧尾懶人必試食譜。
番茄炒蛋食譜及做法
材料：
番茄3個、蛋5隻、蔥花3湯匙、茄汁3湯匙、糖1茶匙、豉油2湯匙
步驟：
- 番茄去蒂切塊；雞蛋發勻，燒熱鍋下油，大火倒入蛋漿，蛋炒至半熟盛起備用。*炒蛋小貼士：落蛋液後立刻轉小火，見到鑊邊蛋液漸漸凝固，就要快手將蛋液推到中間。
- 番茄和蔥花下鍋，加入糖、豉油和茄汁，最後落生粉水收汁；放蛋回鑊兜炒即成。
簡易家常菜食譜│8. 香煎芙蓉蛋
雞蛋就是簡易家常菜最常見的食材！除了炒蛋之外，亦可以整這個香煎芙蓉蛋食譜，芙蓉蛋材料豐富、做法簡單又好味，新手們一於試下整這個簡單家常菜食譜啦！
香煎芙蓉蛋食譜及做法
材料：
雞蛋3隻、叉燒40克、芽菜20克、韭黃1棵、蝦仁150克、蔥1棵、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、粟粉1.5茶匙、水2湯匙
步驟：
- 蝦仁加入鹽和胡椒粉。
- 炒香芽菜、叉燒、蝦仁（*炒香芽菜可讓它先出水）。
- 所有配料放入蛋液中，加入胡椒粉、麻油、粟粉水。
- 放入鑊中煎香至金黃色。*新手若對反面感到困難，可先將芙蓉蛋放到碟上，然後再快速倒轉碟子放回鑊中。
簡易家常菜食譜│9. 芫荽粟米魚肉蒸豆腐
想15分鐘快手煮一道小菜，就可以試試這個芫荽粟米鯪魚蒸豆腐食譜。芫荽香味融入蒸豆腐，還有爽甜粟米粒，加入醬油令平淡的蒸豆腐更加美味。
芫荽粟米魚肉蒸豆腐食譜及做法
材料：
豆腐1磚、鯪魚肉200克、粟米70克、芫荽適量、胡椒粉1茶匙、豉油1湯匙、油1湯匙
步驟：
- 豆腐印乾水分，切件鋪在碟上，芫荽切碎。
- 鯪魚肉加入粟米及芫荽拌勻。
- 匙羹先沾濕水以防太粘，將鯪魚肉分小份鋪在豆腐上，大火蒸7分鐘，最後淋上熟油及豉油。
簡易家常菜食譜│10. 玉子豆腐金菇煲
另一個新手零失敗15分鐘家常菜食譜──玉子豆腐金菇煲，玉子豆腐吸收惹味香濃醬汁，送飯一流，而且簡單易做，快速完成快靚正晚餐！大家不妨試試這個中式小菜食譜，大人細路都一定鍾意。
玉子豆腐金菇煲食譜及做法
材料：
玉子豆腐4條、免治豬肉150克、金菇2扎、蔥花1碗、蒜頭3瓣、生粉適量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、紹興酒1湯匙、水2湯匙
步驟：
- 將生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、糖、紹興酒混合做成醬汁。
- 玉子豆腐切件，印乾水分。沾上生粉，燒熱鍋落油，煎香兩邊上碟備用。
- 蒜頭切碎落鑊爆香，落蔥花、免治豬肉、金菇炒香。
- 再放玉子豆腐及醬汁，冚蓋小火煮5分鐘待收汁，最後灑上蔥花。
簡易家常菜食譜│11. 蕃茄豆腐蛋花湯
除了一些家常小炒食譜外，晚餐都想飲一碗暖笠笠的湯水，蕃茄豆腐蛋花湯15分鐘即可完成，更可加入紅杉魚，湯水味道更加鮮甜，大家不妨試試這個滾湯食譜啦！
蕃茄豆腐蛋花湯食譜及做法
材料：
雞蛋2隻、蕃茄3個、豆腐1磚、鹽1茶匙
步驟：
- 蕃茄洗淨後切塊，豆腐切塊備用。
- 雞蛋打發備用。
- 鍋中加入清水煮滾，放入蕃茄煲至軟身，再放入豆腐煮至滾起，加入鹽調味，最後倒入蛋液，輕輕攪拌形成蛋花，即可熄火。
簡易家常菜食譜│12. 豆腐味噌蜆湯
家常小菜怎能沒有湯水呢？另一個15分鐘家常菜食譜是一款滾湯，豆腐味噌蜆湯做法同樣非常簡單，味噌湯食譜用上新鮮的沙白蜆，足料又滋味呢！
豆腐沙白昆布湯食譜及做法
材料：
豆腐1磚、沙白200g、昆布約20g、清酒100ml、味噌2湯匙
步驟：
- 先將沙白浸入鹽水中，讓沙白吐沙。
- 水滾後加入味噌，完全混合後放入沙白和即食昆布，蓋上蓋子約5分鐘。
- 待沙白完全開口後，加入清酒即可。
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