薯仔洋蔥厚蛋餅料理！簡單西班牙奄列食譜　成本$20有找／厚身蛋餅口感超鬆軟

西班牙奄列(Tortilla)是傳統家常西班牙tapas料理，材料簡單亦只有薯仔、洋蔥和蛋，今次教大家整西班牙薯仔厚蛋餅食譜！薯仔煎蛋餅做法容易，厚身蛋餅口感鬆軟，美味又營養，用來做早餐一流，材料簡單平實，成本更是$20有找！大家都試試看吧。

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西班牙奄列做法：

1. 薯仔切薄片，洋蔥切絲。

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2. 燒熱鍋落1湯匙橄欖油，爆香洋蔥到金黃色，放入薯仔片炒，可以加入2湯匙水，然後蓋蓋子，小火焗至薯仔軟熟，拿起備用。

*傳統的西班牙奄列在這一步會用大量橄欖油浸會熟薯仔片及洋蔥，以上的簡單版本加水半焗熟，雖然有別於傳統方法，但少油更加健康。

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3. 雞蛋發勻，加入洋蔥、薯仔及黑胡椒、鹽調味，靜止15分鐘，讓餡料吸收蛋汁。

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中火放入蛋液，轉小火慢慢煎，見到周圍的蛋液開始凝固，就可以用碟協助反轉，再慢慢由碟中放回平底鍋，繼續以小火煎熟另一面即成。

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完成了！西班牙奄列裡面口感鬆軟綿密，蛋餅外面煎得非常香脆，大人小朋友都一定鍾意厚蛋餅！只要三種材料就可以簡單還原西班牙經典味道，大家都不妨試試啦！

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