菠蘿脆皮麻糬波波食譜!外脆內煙韌朱古力味 還原銅鑼灣餅店人氣熱賣甜品

發佈: 2022.03.17
文: 蘇潁琦

人氣麻糬波波神還原!麻糬波波點只得芝士、朱古力同抹茶味,銅鑼灣Jame Bonbon Bakery脆皮麻薯波波近期爆紅,吸引不少人排足一個鍾隊朝聖。小編今次挑戰將大熱菠蘿皮麻薯波波還原,做出曲奇外皮酥脆,裏面煙煙韌韌,幾重驚喜口感的朱古力麻糬波波!仲有麻糬波波零失敗貼士。對排隊感卻步的朋友,不妨試下這個自家製脆皮麻糬波波食譜啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 木薯粉(麻糬波波): 110克
  • 牛奶(麻糬波波): 160ml
  • 蛋(麻糬波波): 70克
  • 高筋麵粉(麻糬波波): 30克
  • 牛油(麻糬波波): 30克
  • 糖(麻糬波波): 30克
  • 可可粉(麻糬波波): 10克
  • 牛油(曲奇脆皮): 40克
  • 糖(曲奇脆皮): 40克
  • 低筋麵粉(曲奇脆皮): 50克
  • 可可粉(曲奇脆皮): 10克

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詳情:按此

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朱古力脆皮麻糬波波做法:

*約6到8個份量

1. 牛油放室溫解凍,與糖打發到變軟,加入可可粉,混合低筋麵粉成曲奇團,冷藏備用。

2. 先混合牛奶、可可粉、高筋麵粉。小火加熱牛油,加入可可混合物煮熟成團。關火後快手落木薯粉,搓成麵團。

3. 逐少放入蛋液,蛋液要5到6幾次落,等麵糰慢慢吸收。膠刮刀形成倒三角形就可以了。

4. 烤盤上唧出成圓形,面頭點少少水。曲奇團拿出一小部分,放在牛油紙上,上面叠多張牛油紙,壓平。將曲奇皮放上麻糬波波團面頭。入焗爐180度烤焗30到35分鐘即成。

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4款口味麻糬波波及零失敗秘訣:

完成啦,這次脆皮麻糬波波做了朱古力味,外型脹卜卜,菠蘿包皮脆卜卜,裏面煙煙韌韌非常過癮,鍾意食麻薯波波的你不妨挑戰一下這個驚喜神還原食譜啦!

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