4大裂紋包種類你認識多少? 麵包脆皮似菠蘿/虎紋/貝殼

發佈: 2022.03.21
文: 陳菱櫻

最近菠蘿脆皮麻糬波波大熱,表面有菠蘿皮,外皮酥脆,裏面煙煙韌韌,口感充滿驚喜!其實有幾種麵包都有裂紋,做到外脆內軟的口感,在香港就有為人熟悉的菠蘿包,一起認識裂紋包的種類!

 

1. 菠蘿包

在港式茶記美食中少不了菠蘿油,熱辣辣酥脆又香口,十分邪惡!每次吃菠蘿包,脆皮都裂開一塊塊,跌到一地都是,但十分滿足!通常麵包店會用臭粉、豬油或固體植物油(即反式脂肪)來製作,令麵皮變得鬆化,但在家也可用梳打粉和泡打粉來代替。

4大裂紋包種類你認識多少? 麵包脆皮似菠蘿/虎紋/貝殼

近來更推出各種菠蘿包創意美食,如蘋果肉桂菠蘿包軟雪糕鮮菠蘿包

 

2. 蜜瓜包

日式蜜瓜包(メロンパン)裂紋呈網狀,像蜜瓜的表面的紋路,因而得名。製法是在生麵團上包上一層曲奇麵團,烤焗後便形成脆皮!

 

3. 虎紋包

虎紋包來自荷蘭,英文叫作Tiger bread, 荷蘭文叫作Tijgerbrood,之後在2012年,英國連鎖超市Sainsbury's把它命名為長頸鹿包(giraffe bread)。

 

4. 墨西哥甜面包

墨西哥甜面包英文是Concha,有貝殼的意思,外形似貝殼,也有貝殼的紋理。外面的脆皮用糖、牛油、麵粉製成,並印上圖案,然後包着甜包。Concha可在墨西哥、美國的麵包店找到,當地人會在早餐一邊吃Concha,一邊喝咖啡。

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